西芹虾仁
西芹虾仁是【小小计划】分享的菜谱，口味属于清淡，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“西芹虾仁”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
西芹炒芹菜有2种做法，现在市场上的芹菜品种很多，有种小小的，绿色茎，带有芹菜特有香味的为最佳；茎略大颜色显白的，闻着没有任何芹菜香味的次之；西芹是一种特殊的茎粗的芹菜，颜色翠绿，口感爽脆，一般超市有售。一种稍复杂的做法，就是先要把西芹与虾仁提前焯水，炒熟的西芹需要用冰水或者冰块降温保持颜色与口感。自己选用了偷懒方法也是最家常的做法。
原料：西芹300G虾仁200G姜末适量
配料：料酒适量色拉油60G盐适量鸡精适量
做法：
1西芹洗净切成菱形段备用
2虾仁回温解冻，取出，用清水冲洗一下，沥干水分备用
3热锅下油，放入姜末爆香
4放入虾仁滑炒，淋入料酒，继续滑炒
5等虾仁颜色变白后，放入西芹，翻炒
6中途可以淋入适量的水，翻炒蔬菜需要大火，不加盖，等西芹颜色变了以后，加入盐跟鸡精调味即可。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：炒 |
| 耗时：十分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 西芹：300克 | 虾仁：200克 |
| 姜末：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 色拉油：60克 | 盐：适量 |
| 料酒：适量 | 鸡精：适量 |
西芹虾仁的做法步骤
西芹虾仁做法技巧/窍门/补充说明：
1，炒蔬菜都需要猛火与快速，不加盖，这样炒出来的蔬菜口感脆爽，颜色好看，火候很重要。
2，海虾仁虾线一般不用去掉，适合没时间的上班族，红虾虾仁口感特嫩、有点甜，虾仁购于这家网店https://item·taobao·com/item·htm?spm=a1z10·5-c·w4002-2451572576·21·2444f5b9D0YDIx&id=584199081607,
3，也可以购买新鲜海虾自己剥虾仁，剥虾仁的海虾一定要新鲜，不新鲜的虾仁口感是糊的，https://item·taobao·com/item·htm?spm=a1z10·5-c·w4002-2451572576·35·2b08f5b9E7U6r9&id=587979991917
答配菜谱：虾仁与西芹的做法