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黑全麦粗粮馒头

菜谱编号:405-083
黑全麦粗粮馒头是【海之韵美食记】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“黑全麦粗粮馒头”。
黑全麦粗粮馒头

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

馒头是中国传统的面食之一,为了追求口感,大多数人都喜欢吃白白胖胖的白馒头。而对于注重养生的人来说,比较喜欢选择含有粗粮的面食。

黑全麦粗粮馒头主厨:海之韵美食记

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
黑全麦粉:150克温水:76克
酵母:2克--
辅助料用量
细砂糖:15克--

黑全麦粗粮馒头的做法步骤

  • 第六步:把馒头胚放在铺了蒸垫的蒸屉里,可以看到切面没有大的气孔,这就是揉好的面团了。
  • 第二步:酵母水倒入面粉中,用筷子拌成絮状。
  • 第五步:把面团取出,这一步非常关键,在揉面垫上使劲揉几分钟,把面团里面的空气都揉出来,这样馒头蒸出来才光滑。把面团搓长,用切面刀把它切成7等份。
  • 第一步:酵母和糖溶于温水中,面粉倒入和面盆里。
  • 第七步:醒发15-20分钟,看到馒头胚明显大一些了,才开始蒸。
  • 第四步:面团放在和面盆里,盖上保鲜膜或者湿布,在室温下让面团发酵至两倍大。
  • 第八步:冷水上锅蒸,大火把水烧开,转中火继续蒸10分钟左右,看馒头胚大小决定时间。
  • 第三步:再用手揉成光滑的面团,可以看到麦麸颗粒。把面团移至揉面垫上,更易揉匀。
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