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拉花纸杯蛋糕

菜谱编号:408-613
拉花纸杯蛋糕是【水怜忧】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“拉花纸杯蛋糕”。
拉花纸杯蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

一个简单漂亮的小蛋糕,给自己泡上一杯花茶,让充满阳光的午后,心情也变得十分美丽。

拉花纸杯蛋糕主厨:水怜忧

菜式制作特点
口味:奶香工艺:烘焙
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2个低筋面粉:45克
细砂糖:30克色拉油:25克
玉米淀粉:7克牛奶:35克
辅助料用量
柠檬汁:几滴可可粉:适量

拉花纸杯蛋糕的做法步骤

  • 第四步:筛入粉类。
  • 第八步:拌好的面糊,细腻粘稠,切记不要过度搅拌,不然面团会出筋。
  • 第二十一步:美美哒的小蛋糕,口感细腻,但是隔夜表面会微微有点下陷,如果想要美美哒送给小伙伴,当天最佳哟。
  • 第十一步:取1/3蛋白霜到面糊中,以翻拌手法拌均匀。
  • 第十八步:用牙签拉出自己喜欢的花纹。
  • 第十七步:用可可面糊挤出圆圈。(忽略我手颤。。。。)
  • 第十四步:预留出来的面糊,加入一点可可粉。(这个随意,喜欢深色点可加多一点。)
  • 第二十二步:喜欢就尝试一下哟。
  • 第三步:把低粉与淀粉混合,拌匀。
  • 第二步:取另外一个盆,倒入牛奶与色拉油,用蛋拌搅打到完全融合,乳化。
  • 第七步:然后再加入第二个蛋黄,再次拌匀。
  • 第十六步:把面糊挤入纸杯里,轻轻一下震平。
  • 第六步:先加入一个蛋黄,拌匀。
  • 第一步:准备好材料,称重好备用,以免用时手忙脚乱。
  • 第五步:画一字拌匀,或者用刮刀翻拌均匀。
  • 第十五步:把可可面糊也装入裱花袋,马芬模具套上纸杯。
  • 第二十步:蛋糕出炉放晾晒网上晾凉。
  • 第十步:用电动打蛋器打到起大泡,加入1/3的糖,继续打发,打到泡沫变细腻,加入剩下的1/2的糖,高速打发,打到打蛋器的头明显感觉有阻力,出现清晰的纹路,加入最后一次糖继续打发至蛋白10分发,出现挺直的直钩。
  • 第十三步:把面糊装入裱花袋,留出一点点面糊备用。
  • 第十二步:把剩下的蛋白霜再分两次加入到面糊内,同样翻拌均匀。
  • 第十九步:放入预热好的烤箱,110度烤8分钟,转115度烤12分,最后转140度烤18分钟。
  • 第九步:蛋白加入几滴柠檬汁。
  • 拉花纸杯蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

    1·烘烤的时间与温度仅供参考,实际温度按自家烤箱脾气做调整。
    2·打到10分发的蛋白比较硬,拌面糊的时候尽量拌均匀,切记不可划圈圈,不然面糊消泡了。
    3·拉花可用可可粉,红曲粉,抹茶粉,随自己喜欢。

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