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红烧河豚

菜谱编号:409-017
红烧河豚是【凤记美食】分享的菜谱,口味属于咸香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红烧河豚”。
红烧河豚

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

河豚肉味鲜美,口慼Q弹爽脆,尤其是鱼类很少有这样的品质。

红烧河豚主厨:凤记美食

菜式制作特点
口味:咸香工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
河豚:1条--
辅助料用量
油:20克生抽:10克
老抽:4克蒜苗:2条
葱:15克姜:10克
沙茶酱:10克胡椒粉:3克
香油:少许蚝油:5克
白糖:3克--

红烧河豚的做法步骤

  • 第八步:出锅装盘。
  • 第三步:把鱼块加入适量生抽、老抽、蠔油、啤酒、胡椒粉、生粉、白糖、葱、姜抓匀腌制备用。
  • 第七步:蒜苗熟时,下胡椒粉、鸡精,勾芡,淋入香油。
  • 第二步:把河豚切块。
  • 第六步:下蒜苗、鱼块略炒,下生抽、少许水翻炒。
  • 第一步:买来已宰好的河豚清洗干净。
  • 第四步:把鱼块煎至二面微焦,盛起备用。
  • 第五步:锅烧热下油、葱、姜、沙茶酱炒香。
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