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凉拌干煸辣子肺片

菜谱编号:409-359
凉拌干煸辣子肺片是【花生米608】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“凉拌干煸辣子肺片”。
凉拌干煸辣子肺片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

猪肺含有大量人体所必需的营养成分,包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。

话说以形补形,老公工作挺辛苦的,同时比较伤肺,为了给老公补补肺,特制了这道菜,没想到超级好吃,以前一向不吃猪肺,直接凉拌的话软巴巴的说不上来的感觉,吃不几块就腻了,于是稍加改良,把猪肺在油里炸一下,稍微变硬,既能去除猪肺中的水分,又能激发猪肺的香味,改善软巴巴的口感,味道简直出乎意料,连米宝都爱不释口,大爱*(^o^)/*

凉拌干煸辣子肺片主厨:花生米608

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪肺:500克(卤好的)--
辅助料用量
姜:适量蒜:适量
盐:适量糖:适量
白米醋:适量生抽:适量
香油:适量辣椒油:适量
凉开水:适量花生油:适量

凉拌干煸辣子肺片的做法步骤

  • 第七步:炸至五分钟左右至表面微微发硬,颜色变深时捞出控油,倒入大碗中待其凉凉。
  • 第十八步:加入蒜泥搅拌均匀。
  • 第十二步:加入生抽五勺。
  • 第一步:为了省事在熟食店买了一页猪肺,切片,买的时候尽量选择颜色较浅偏或小一点的猪肺。
  • 第十四步:加入香油一勺。
  • 第六步:中途用笊篱慢慢搅拌一下,使其炸制均匀。
  • 第九步:蒜加少许盐捣成泥状备用。
  • 第八步:下面开始调汁,准备姜,蒜 蒜扒皮,姜切碎末。
  • 第四步:炒锅烧热倒油。
  • 第十三步:加入白米醋一勺。
  • 第十六步:自制辣椒油。
  • 第十五步:加入自制的辣椒油三勺,能吃辣的可以多放一些。
  • 第三步:汆烫过的猪肺捞出过凉水,用清水多冲洗几遍,然后攥干水分放入大碗中备用。
  • 第十步:准备一只干净的碗,碗中加入姜末,加入一勺盐(盐的多少根据个人口味酌情增减)。
  • 第十七步:加入半碗凉白开。
  • 第二步:锅中添水煮开加入猪肺汆烫一下。
  • 第十一步:加入白糖一勺。
  • 第十九步:待炸好的猪肺凉至温热,将调好的酱汁淋在上面搅拌均匀即可。
  • 第二十步:装盘即可享用了。
  • 第五步:油温七成热下入猪肺中小火炸制。
  • 凉拌干煸辣子肺片做法技巧/窍门/补充说明:

    1·买猪肺的时候尽量选择颜色较浅或者偏小一点的猪肺,里面的有害物质或者脏东西比较少;
    2·汆烫过的猪肺用清水多冲洗几遍,可以去除肺泡里残存的脏东西和有害物质;
    3·调好的料汁等猪肺凉至温热的时候加,太热了加蒜会变味,太凉了加猪肺吃起来没有那么香,温热的时候拌刚刚好;
    4·没有辣椒油或者辣椒酱的话可以买辣一点的青辣椒切丝拌进去也别有一番风味。

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