第一步：茄子洗净，放入蒸锅，蒸10分钟，关火，凉凉。
第二步：蒜剥皮，放盐，敲碎成泥。
第四步：醋3勺。
第七步：晾凉的茄子，用手撕成条。
第六步：搅拌均匀，成为酱汁。
第三步：挖出蒜泥，放入生抽一勺。
第五步：香油适量。
第八步：香菜切段。将蒜汁舀在上面，即可。
茄子选择凉拌的三大好处——蒜泥手撕茄子
茄子选择凉拌的三大好处——蒜泥手撕茄子是【俊良老妈】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“茄子选择凉拌的三大好处——蒜泥手撕茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
茄子，是比较亲民的蔬菜，价格亲民，滋味也亲民，很多人都爱吃茄子，现代术语叫茄子控。
茄子的营养也较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素p的含量很高。我国中医认为，茄子性寒，所以夏季食用，有助于清热解暑。
茄子吃法多样，荤素皆宜，可炒、烧、蒸、煮，又可油炸、凉拌、做汤，均可烹调出美味可口的菜肴。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：拌 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 茄子：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 大蒜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 醋：适量 | 生抽：适量 |
| 盐：适量 | 香油：适量 |
茄子选择凉拌的三大好处——蒜泥手撕茄子的做法步骤
茄子选择凉拌的三大好处——蒜泥手撕茄子做法技巧/窍门/补充说明：
1、敲蒜的容器内，放少许盐，不仅可以提前调味溶解，还可以防止蒜瓣乱蹦。
2、茄子根据大小决定蒸制时间，大约十分钟即可。
3、茄子晾凉后再撕。
4、不喜欢吃大蒜，可以放少许盐、醋、生抽调味，喜辣的，可以放辣椒。
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