麻辣凉皮
麻辣凉皮是【烘焙有方~蒸烤教学服务】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣凉皮”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
凉皮之于夏天里的吃货来说,绝对是帮助味蕾渡劫升仙的一大法器。
黄瓜丝、胡萝卜丝、嫩豆芽、花生米,配上山西老陈醋、大料汤、油泼辣子,最重要还是能和牙齿弹奏出美妙乐章的面筋,就组成了一碗筋道、柔软、凉香、酸辣、开胃的手工凉皮。
虽说叫凉皮,但只要学会在家DIY,一年四季都吃得到这一口透心“凉”。
菜式制作特点 | |
口味:麻辣 | 工艺:拌 |
耗时:一小时 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
高筋面粉:(240+100)克 | 水:(120+500)克 |
辅助料用量 | |
黄瓜丝:30克 | 紫甘蓝:30克 |
胡萝卜丝:20克 | 麻汁:15克 |
蒜水:30克 | 酱油:8克 |
白醋:10克 | 盐:2克 |
花生碎:12克 | 麻油:8克 |
辣椒油:10克 | -- |