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冰糖蜂蜜糖蒜

菜谱编号:410-390
冰糖蜂蜜糖蒜是【万山红】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,作者提供了15张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰糖蜂蜜糖蒜”。
冰糖蜂蜜糖蒜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

新蒜上市啦,每年我都要腌好几罐子糖蒜,因为有至亲的朋友每年都要来索要啦。俺家的糖蒜是家传的配方,吃过的人都称赞,好不夸张的说,卖的糖蒜根本没法比!用俺家的方子腌制的糖蒜,甜酸味道是恰到好处,而且爽脆可口,就是放上一两年,不仅不会坏,还不会变的面面的,依然是爽脆的口感。俺家的方子分别用的白糖、红糖和冰糖蜂蜜,虽然那个方子腌的都好吃,毋庸置疑的是冰糖蜂蜜的是最好吃的啦。今天就把这个方子分享给大家,趁着大蒜上市,喜欢吃糖蒜的亲们,赶快用手做起来吧。

冰糖蜂蜜糖蒜主厨:万山红

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
新鲜大蒜:4000克冰糖:1500克
蜂蜜:400克醋:2300克
盐:100克--
辅助料用量
水:300克--

冰糖蜂蜜糖蒜的做法步骤

第十二步:剥好的蒜放入容器里,要尽可能的摆的紧密一點。炒这是以一个玻璃罐来拍的。

冰糖蜂蜜糖蒜做法第十二步骤

第五步:就是这样把最后的一层外皮也剥掉,这样就很干净了。

冰糖蜂蜜糖蒜做法第五步骤

第一步:一定要用新鲜的大蒜,就是那种皮还是湿的,不能用干的,紫皮的更好吃。

冰糖蜂蜜糖蒜做法第一步骤

第四步:这是全部剥好的蒜,但因为不再清洗了,需要再剥掉外面剩下的一层外皮。

冰糖蜂蜜糖蒜做法第四步骤

第七步:小火慢慢熬煮,冰糖融化的比较慢。

冰糖蜂蜜糖蒜做法第七步骤

第六步:锅里放少许水用来把冰糖熬融化。

冰糖蜂蜜糖蒜做法第六步骤

第三步:把上面的蒜辫也剪掉。

冰糖蜂蜜糖蒜做法第三步骤

第九步:倒入盐。

冰糖蜂蜜糖蒜做法第九步骤

第十五步:去年腌的,今天特意拿出来又拍的,除了颜色稍微深了一點外,味道依然非常好。

冰糖蜂蜜糖蒜做法第十五步骤

第十四步:这是腌制了3个月的适合拍的。

冰糖蜂蜜糖蒜做法第十四步骤

第二步:挑选外皮完整没有破损的算,把最外面的一次皮剥掉底部用刀切下来。

冰糖蜂蜜糖蒜做法第二步骤

第十步:倒入醋搅拌均匀。醋用的是总酸含量4·5%的米醋,也可以用陈醋或者香醋,要注意醋酸的含量在4%--4·5%都可以,不要用太低或者太高的,否则酸味会受影响。

冰糖蜂蜜糖蒜做法第十步骤

第八步:一直熬到冰糖完全融化关火。

冰糖蜂蜜糖蒜做法第八步骤

第十三步:倒入糖蒜汁,汁要没过大蒜,最好是刚好弄满罐,这样盖上盖子后不用担心蒜漂浮起来腌不住。腌制20點左右可以打开看看,也放放气,然后继续腌制。腌制一个月時可以吃,不太辣了,但不能完全入味,腌制两个月就完全入味啦。

冰糖蜂蜜糖蒜做法第十三步骤

第十一步:最后把蜂蜜倒入搅拌均匀,腌糖蒜的汁就做好了。完全晾凉备用。

冰糖蜂蜜糖蒜做法第十一步骤
冰糖蜂蜜糖蒜做法技巧/窍门/补充说明:

1·如果汤汁不够,不能淹没糖蒜,就按比例再熬些汁,一定要没过蒜。我这个比例用俺家的罐子是刚刚好的。我蒜摆放的很紧密。一定要先把蒜摆好再倒汁,这样蒜放的多。
2·醋我用的是总酸含量4·5%的米醋,也可以用陈醋或者香醋,要注意醋酸的含量在4%--4·5%都可以,不要用总酸太低或者太高的,否则酸味会受影响。醋的品质也要注意,一定要选酿造醋,好醋才能腌出好糖蒜。
3·如果不想用冰糖,也可以换成等量的白糖,蜂蜜不想放的话,增加200克糖的用量就可以啦。用白糖腌制味道也是很好的。

菜谱标签:家常菜小菜
相关食材:蜂蜜冰糖

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的冰糖蜂蜜糖蒜。

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