第十二步:剥好的蒜放入容器里,要尽可能的摆的紧密一點。炒这是以一个玻璃罐来拍的。
第五步:就是这样把最后的一层外皮也剥掉,这样就很干净了。
第一步:一定要用新鲜的大蒜,就是那种皮还是湿的,不能用干的,紫皮的更好吃。
第四步:这是全部剥好的蒜,但因为不再清洗了,需要再剥掉外面剩下的一层外皮。
第七步:小火慢慢熬煮,冰糖融化的比较慢。
第六步:锅里放少许水用来把冰糖熬融化。
第三步:把上面的蒜辫也剪掉。
第九步:倒入盐。
第十五步:去年腌的,今天特意拿出来又拍的,除了颜色稍微深了一點外,味道依然非常好。
第十四步:这是腌制了3个月的适合拍的。
第二步:挑选外皮完整没有破损的算,把最外面的一次皮剥掉底部用刀切下来。
第十步:倒入醋搅拌均匀。醋用的是总酸含量4·5%的米醋,也可以用陈醋或者香醋,要注意醋酸的含量在4%--4·5%都可以,不要用太低或者太高的,否则酸味会受影响。
第八步:一直熬到冰糖完全融化关火。
第十三步:倒入糖蒜汁,汁要没过大蒜,最好是刚好弄满罐,这样盖上盖子后不用担心蒜漂浮起来腌不住。腌制20點左右可以打开看看,也放放气,然后继续腌制。腌制一个月時可以吃,不太辣了,但不能完全入味,腌制两个月就完全入味啦。
第十一步:最后把蜂蜜倒入搅拌均匀,腌糖蒜的汁就做好了。完全晾凉备用。