香椿炒鸡蛋
香椿炒鸡蛋是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香椿炒鸡蛋”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
非常简单的快手菜,三五分钟就能端上桌,佐粥当主食都是不错的选择,与鸡蛋搭配特别适合早餐,改变了孩子不喜欢吃鸡蛋的坏毛病,满满一盘子也是瞬间被秒光的节奏。这菜就是香椿,口感鲜嫩,香气浓郁,是春天不可多得的美味。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炒 |
耗时:十分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鸡蛋:2个 | 香椿:1小把 |
辅助料用量 | |
油:适量 | 盐:适量 |
香椿炒鸡蛋的做法步骤
香椿炒鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明:
需要提醒大家注意的是,香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,含量高于一般蔬菜。所以无论是凉拌,还是热炒,加工之前都不妨先开水焯烫1分钟左右,可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响菜品的风味。
越嫩的香椿硝酸盐含量越低,所以要注意挑选质地鲜嫩的且要即买即吃,或者焯烫之后冻藏或腌制。
香椿还是一种发物,所以患有慢性疾病的人最好不要吃香椿,体质虚弱的人也不要吃,容易过敏的人最好不要吃香椿,不然更会引起过敏。
答配菜谱:香椿与鸡蛋的做法