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香椿炒鸡蛋

菜谱编号:410-706
香椿炒鸡蛋是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香椿炒鸡蛋”。
香椿炒鸡蛋

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

非常简单的快手菜,三五分钟就能端上桌,佐粥当主食都是不错的选择,与鸡蛋搭配特别适合早餐,改变了孩子不喜欢吃鸡蛋的坏毛病,满满一盘子也是瞬间被秒光的节奏。这菜就是香椿,口感鲜嫩,香气浓郁,是春天不可多得的美味。

香椿炒鸡蛋主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:十分钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2个香椿:1小把
辅助料用量
油:适量盐:适量

香椿炒鸡蛋的做法步骤

  • 第三步:捞出香椿迅速过冷水,保持香椿的绿色
  • 第一步:新鲜的香椿摘掉姥叶,去掉老根,冷水中浸泡10分以上,然后反复冲洗干净。
  • 第五步:鸡蛋打散,搅拌均匀
  • 第四步:捞出的香椿控净水分或者攥掉水分,按照自己喜欢的长度切碎
  • 第九步:出锅装盘, 端上餐桌,春天好味,早餐必备。
  • 第七步:炒锅加入适量的油,油开下入香椿蛋液,喜欢的可以煎成香椿鸡蛋饼
  • 第二步:锅中加入适量的水,水开加入洗净的香椿焯烫1分钟以上,这一步很关键,目的是去除香椿中的硝酸盐和亚硝酸盐
  • 第八步:也可以翻炒成块,根据自己喜欢的味道还可以加点生抽调味,我什么都没加,就喜欢香椿独特的香味
  • 第六步:加入切碎的香椿、盐搅拌均匀
  • 香椿炒鸡蛋做法技巧/窍门/补充说明:

    需要提醒大家注意的是,香椿含有硝酸盐和亚硝酸盐,含量高于一般蔬菜。所以无论是凉拌,还是热炒,加工之前都不妨先开水焯烫1分钟左右,可以除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。而且香椿的香气主要来自香精油,它是不溶于水的成分,所以焯烫不会影响菜品的风味。
    越嫩的香椿硝酸盐含量越低,所以要注意挑选质地鲜嫩的且要即买即吃,或者焯烫之后冻藏或腌制。
    香椿还是一种发物,所以患有慢性疾病的人最好不要吃香椿,体质虚弱的人也不要吃,容易过敏的人最好不要吃香椿,不然更会引起过敏。

    菜谱标签:热菜家常菜
    相关食材:鸡蛋香椿

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的香椿炒鸡蛋。

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