当前位置：首页 > 原味戚风蛋糕 > 做法（编号413-292）

原味戚风蛋糕

菜谱编号：413-292

原味戚风蛋糕是【杜杜家】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“原味戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

这个方子也是在美食家看到的，可惜当时忘记收藏了，所以没法标明出处了，如有雷同，请别介意

原味戚风蛋糕主厨：杜杜家

第四步：加入15g糖搅拌均匀。

第十四步：蛋白打好了。

第一步：鸡蛋清和蛋黄分离，不能有一点蛋黄残留哈。

第六步：加入食用油搅拌均匀。

第五步：再加入牛奶搅拌均匀。

第十五步：三分之一蛋白加入之前的蛋黄糊中，用炒菜的方法翻拌均匀。先加三分之一是为了使蛋黄糊变稀，方便后面拌蛋白，减少时间，防止消泡。

第八步：加入泡打粉一起过筛。

第十一步：打到有小泡泡，加入15g糖。

第十三步：蛋白更奶油化，加入第三次15g糖。

第十七步：拌均匀后导入模具大概7分，这个我觉得得是8寸的量，因为我家六寸的模具每次弄都会剩下一些，可以做纸杯蛋糕。我的是微型烤箱，100℃，60分钟，最后几分钟120摄氏度上色。纸杯蛋糕160摄氏度20分钟即可。

第十六步：剩下的蛋白加入进去，拌均匀。

第三步：把蛋黄打均匀。

第七步：静置，准备筛入面粉。

第十二步：略成型，加入第二次15g糖。

第十步：混合到没有面粉颗粒，静置。

第九步：筛完搅拌，因为筛面粉的过程会混入一定空气，所以可以用手动打蛋器直接上下戳，避免搅拌太多面粉起筋。

第二步：蛋黄新鲜。

菜谱标签：烘焙

相关菜谱：: 芒果慕斯蛋糕的做法[图解]; 蒸鸡蛋糕的做法[图解]; -紫薯慕斯蛋糕的做法[图解]; 草莓原味生日蛋糕的做法[图解]; 原味小松饼的做法[图解]; 虎皮蛋糕卷的做法[图解]; 轻乳酪蛋糕的做法[图解]; 香橙蛋糕？的做法[图解]; 原味蛋挞的做法[图解]; 芒果千层蛋糕的做法[图解]; 海绵鸡蛋糕的做法[图解]; 草莓乳酪蛋糕的做法[图解]