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自制油条

菜谱编号:413-671
自制油条是【雅雅杨小厨】分享的菜谱,口味属于其他,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制油条”。
自制油条

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

自制油条

自制油条主厨:雅雅杨小厨

菜式制作特点
口味:其他难度:普通
菜谱主材料
高筋面粉:300克盐:6克
鸡蛋:1个水:125克
酵母粉:3克食用油:20克
辅助料用量
小苏打粉:1克--

自制油条的做法步骤

  • 第十三步:成品图
  • 第十步:成品图
  • 第十二步:成品图
  • 第九步:把油条炸至金黄色捞出沥干油分即可。
  • 第六步:面团上抹上少许食用油防粘,盖上保鲜膜发酵。
  • 第七步:发酵至2倍大,能明显的看至蜂窝状,即可。
  • 第十一步:成品图
  • 第五步:硅胶垫子上抹上适量的食用油,面团防粘,取出面团把面团放在硅胶垫上把面团用手整理成长条状。
  • 第四步:盖上盖子,油量比较多,以防揉面的时候油弹到面包机盖子,继续揉至面团吸收所有食用油,揉好的面团跟耳坠一样柔软就可以了。
  • 第三步:加入20克的食用油。
  • 第二步:揉至面团光滑无干粉的状态。
  • 第八步:打开保鲜膜,手上抹少许油,把面团轻轻按开一下,按的时候别太用力,这样炸的时候油条才有张力,炸出来的油条才有孔洞,从中间切开,分成对面团,再切用条状,拿起一条面团,捏住两头稍微拉长,对折,再捏住两头,扭转一下,放入油中,放入油中用筷子快速翻动油条,让它能更好的受热均匀,这样炸出来的油条更有孔洞,上色也会更均匀。
  • 第一步:除了食用油之外,把所有材料都投进面包机中,启动和面功能,揉面10分钟。
  • 自制油条做法技巧/窍门/补充说明:

    1·做油条最好用高筋面粉,如果没有也可以用中筋面粉代替,但不能用低筋面粉,否则做不出膨松的口感。2·揉面时注意水不要一次性全部加入,以免面团过稀,实在太稀时可以适当加点干粉拯救,干粉也要一点点的加,如果一下加太多面团又会过干影响最后的口感。3·油条内部的孔洞很大,一口咬下去很蓬松,说明面团发酵很成功。经过充分发酵,才能使油面团柔软、润滑、延展性好,炸出来的油条才会蓬松4·油条要趁热吃

    菜谱标签:主食早餐面食
    相关食材:油条

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