第一步：简单描述一个分鱼的方法。鱼收拾干净后切头，从中间切断。
第八步：淋花椒油和芝麻油（也可以是一勺烧热的色拉油），放上小葱碎，直接上桌吧。鱼段中的鱼刺很好捡出来，鱼肉鲜美，口感软嫩，非常美味。
第二步：然后把鱼下半身切成厚厚的鱼段。
第三步：如果一時吃不完，用一點儿盐把鱼肉腌上，冷藏在冰箱中，三天之内吃完没有问题。后面烹饪時还要用酱油，盐不要用多了。
第七步：上笼蒸上，水开后计時，十分钟后出锅。
第四步：取一个深盘，铺上姜片葱段。
第五步：放上鱼段，
第六步：淋一些料酒和蒸鱼酱油。
清蒸鱼块
清蒸鱼块是【辽南蟹】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸鱼块”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在内地，我们能吃到的鱼类品种比较少，多以淡水鱼为主。草鱼、鲤鱼、白鲢、花鲢、鲈鱼、桂鱼、武昌鱼等都比较常见，偶尔也可以买到清江鱼，就算是比较特别的了。这些鱼中，鲈鱼、桂鱼、武昌鱼个头比较小，买回家比较好操作，清蒸或者红烧，一餐一条也刚刚好。鲤鱼餐馆里用的比较多，居家做菜通常都不怎么用它。市售草鱼多在三、四斤左右，买回家去头去尾吃上两三次也可以吃完，但鲢鱼通常都比较大，一条都十来斤，对于三口之家来说，这样的大家伙着实有些大了，有时候想吃又不知道怎么处理，今天咱们就重点说说这个大个头的处理方法。学着做吧，毕竟这种鲢鱼比较经济实惠，才五块钱一斤。
我通常会把它分成几个大部分，鱼头单独吃，之前发过一个酸菜鱼头炖土豆粉，味道非常美。鱼尾巴（带约七八厘米长鱼肉）也可以单独吃，红烧出来肉质细嫩，比整个烧大鱼更美味呢。今天这条鱼尾巴没有单独吃，且往下看吧。我把鱼下半身切成鱼段，用一点儿盐腌了，然后一段一段蒸着吃，居然超级美味，鱼刺也很好挑出来，连不怎么会吃鱼的妞儿爸也爱上了这种吃法。当然忍不住推荐给大家了。对了，鱼上半身的肉片来下搭配鱼骨做水煮鱼非常美，再或者取净肉做鱼丸子也非常好。买鱼的时候要求
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 鱼块：适量 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：适量 | 蒸鱼酱油：适量 |
| 料酒：适量 | 芝麻油：适量 |
| 花椒油：适量 | -- |