第九步：用水淀粉勾芡。
第六步：放蒸锅里，开锅后蒸12-15分钟。
第十步：把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。
第八步：放适量蚝油、少许盐和鸡精，搅匀。
第一步：肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。（按个人口味添加调料用量）
第四步：把拌好的肉馅填到鲍菇夹里。
第二步：拌好的肉馅放一会，使其入味。
第三步：杏鲍菇洗净，切成两片相连的夹。
第五步：依次做好所有的鲍菇夹，然后码盘。
第七步：蒸好后取出，把盘子里的汤汁倒进她锅里烧开。
清蒸蚝油鲍菇夹
清蒸蚝油鲍菇夹是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，作者提供了10张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“清蒸蚝油鲍菇夹”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天上个鲜美不油腻的超营养菜【清蒸蚝油鲍菇夹】，做法简单，老少皆宜，鲜嫩多汁，口感极好！
我认为‘清蒸’是最能体现菜肴营养的一种烹饪方式。从营养的角度看，通过水蒸汽蒸熟的食物，其原有的分子结构破坏较少，最大程度地保留了食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。从美味的角度讲，蒸保持了菜肴的原汁原味，带出食物天然朴素的新鲜味道。从环保角度讲，蒸是一种环保健康的烹饪方式，蒸为无油烹调，没有油烟，既健康，又能保持厨房清洁。从健康方面说，蒸菜比煎炒烹炸的菜肴更加容易消化，没有接触高温油，营养保持好，蒸菜蒸的烂，对肠胃系统非常好。
杏鲍菇营养价值非常高，在一周中间能吃上几次那是最好的。而且食用群体也是大众，总之多吃有益。杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。
还有杏鲍菇有非常好的一个食疗作用，杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强机体免疫能力、防止心血管病等功效。杏鲍菇是一种菌肉肥厚、质地脆嫩、营养丰富、味道鲜美（具有杏仁香味）、口感极佳的一种平菇，被誉为“平菇王”。
从网上查到，杏鲍菇含有大量的蛋白质、糖类和多种维生素。据测定蛋白质含量高达25%，脂肪1·4%，粗纤维6·9%，灰分6·9%。在蛋白质中含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。此外，还含有多种矿物质元素。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 杏鲍菇：1根（粗一些的） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 猪肉馅：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 葱姜末：适量 | 盐：适量 |
| 鸡精：适量 | 蚝油：适量 |
| 酱油：适量 | 水淀粉：适量 |
| 五香粉：适量 | -- |
清蒸蚝油鲍菇夹的做法步骤
清蒸蚝油鲍菇夹做法技巧/窍门/补充说明：
杏鲍菇最好选用个体较粗壮而且笔直滴，成品会比较漂亮；芡汁不易太粘稠，薄芡为佳；调肉馅加点干淀粉能使肉馅软嫩，口感极好，但是要掌握用量，如果是半斤肉馅放20克干淀粉就差不多；调肉馅时加的调料不一定非得和我一样，可以按自己口味调味，总之要自己和家人喜欢最好。
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