海绵杯子蛋糕
海绵杯子蛋糕是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海绵杯子蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
我今天就做几个全蛋打发的海绵杯子蛋糕。
相比戚风蛋糕来说，海绵蛋糕我以前其实还是挺发怵的，因为极易消泡。但我这人是明知山有虎，偏向虎山行，多练几次不就好了嘛！全蛋打发的海绵蛋糕其实不难，虽然口感比戚风蛋糕要扎实一些，但也更接近老蛋糕的味道。把它练好了，做极有料的生日蛋糕就不发愁了，可劲儿地往蛋糕里面招呼水果丁和淡奶油，不但蛋糕不塌不歪，吃起来也过瘾啊！
鸡蛋不要放在冰箱里，常温的就可以，而且全蛋打入无油无水的打蛋盆中，还要将盆坐在45-60度的热水中，用电动打动器高速打发。打到一定程度后再转低速，使蛋糊状态稳定，这是不消泡的关键一步。往里筛面粉时可以分1-2次，从下向上翻拌，必要时将刮刀上的面粉抖一抖，使其更加均匀地铺撒在蛋糊中。如果在翻拌的时候听到噗噗噗的声音，那十之八九就是消泡了，蛋糕的组织会比较粗糙而影响口感。
把这个私家配方收藏好，再琢磨一下我说的要点，烤出来的蛋糕暄软而且超细腻，保不齐真就能让你在家开个私房烘焙，那蛋糕房的伙计失业咱可就不管了。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：烘焙 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 65克带壳鸡蛋：3个 | 低筋面粉：80克 |
| 辅助料用量 | |
| 玉米油：20克 | 牛奶：20克 |
| 细砂糖：60—90克 | -- |
海绵杯子蛋糕的做法步骤
海绵杯子蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
1·鸡蛋用洋鸡蛋，不要用柴鸡蛋，如果一定要用，可增加一个数量；
2·鸡蛋盆下面放个热水盆有利于打发蛋液，这是全蛋打发，也可以分蛋打发，即先打发蛋白至湿性发泡，再把蛋黄入蛋白糊中打发一分钟；
3·面粉可以一次筛入，也可以分两次筛入；
4·如果做其它口味的杯子蛋糕，可以将提前将可可粉、抹茶粉与面粉过筛两遍后再使用；
菜谱标签：烘焙