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牧羊人派(cottagepie)

菜谱编号:041-594
牧羊人派(cottagepie)是【nekotan】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“牧羊人派(cottagepie)”。
牧羊人派(cottagepie)

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

牧羊人派(Shepherd’spie),又称为农舍派(cottagepie),是英国的一种传统料理。它并不像西点中的派一样有酥皮,而是用土豆、肉类和蔬菜做的不含面粉的派,被当作主食。烤出来香气四溢,而3个土豆和适量的牛肉、蔬菜就能让你美美地饱餐一顿,增加用量和使用大烤盘时,也适合用来招待多人。

牧羊人派(cottagepie)主厨:nekotan

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
白芸豆:10-20个香菇:5-8朵
牛肉丝:100克土豆:3个,中等大小
洋葱:1个,中等大小--
辅助料用量
黑胡椒:5克百里香:2克
迷迭香:2克芫荽:2克
白兰地:1小勺卡夫巴马奶酪粉:3克左右
牛奶:20毫升马苏里拉奶酪:1片
黄油:30克--
调味料用量
盐:2小勺白兰地:1小勺

牧羊人派(cottagepie)的做法步骤

  • 第四步:将土豆洗净去皮蒸到酥烂,放在一个大碗中,用擀面杖或者勺子搅成泥,加入1小勺盐、20毫升牛奶、10克融化的黄油拌匀。
  • 第五步:锅中放入20克黄油,中火烧到黄油融化后放入洋葱爆香,之后加入切好的香菇丁和肉粒炒熟。将烤盘(此处用的是6寸方烤模)内包好锡纸,放入浅浅的一层土豆泥压平后,倒入炒好的蔬菜肉粒。
  • 第六步:把蔬菜肉粒全部均匀地覆盖在底层的土豆泥上面之后,倒入剩余的土豆泥,用勺子把表面抹平。
  • 第七步:在表面撒一层奶酪粉,然后将马苏里拉奶酪切成条,摆出自己喜欢的图案,或者切丝后覆盖整个表面。烤箱上下火预热160度烤20分钟之后,再用200度烤5-10分钟即可食用。
  • 第三步:高压锅加水和盐把芸豆煮到酥软取出,洋葱和香菇切丁备用。
  • 第一步:将牛肉丝去血水,洗净。
  • 第二步:把牛肉丝切成小粒,用盐、黑胡椒、百里香、迷迭香、芫荽、白兰地将肉腌制10分钟,材料如图。
  • 牧羊人派(cottagepie)做法技巧/窍门/补充说明:

    1·牛肉丝也可以用其他喜欢的肉类代替。
    2·肉以外的材料不限于香菇和豆子,还可以放入番茄、胡萝卜、西葫芦、茄丁等(最好不放绿叶蔬菜)。
    3·如果要烤出图案,就要用马苏里拉奶酪。否则可以换成任何你喜欢的奶酪。

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