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芒果慕斯

菜谱编号：417-524

芒果慕斯是【水怜忧】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“芒果慕斯”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层，通常是加入奶油与吉利丁来造成浓稠冻状的效果。轻轻的咬一口，凉凉的感觉，入口即化的质感，让人无法拒绝。那就是法兰西情人——芒果慕斯。

芒果慕斯主厨：水怜忧

第六步：取出第一份150g的芒果果茸，稍微加热一下，放入泡软的吉利丁，让吉利丁完全融化到果茸中。

第一步：准备称量好全部的食材，吉利丁剪成小块，用冰水浸泡备用，黄油隔水软化成液体。

第三步：把黄油跟奥利奥饼干碎拌匀。

第八步：取出凝固好的慕斯圈，倒入拌好的慕斯糊，然后再次放入冰箱冷冻凝固。

第五步：淡奶油加糖轻轻搅打，纹路不消失就可以了。

第十一步：取出冷冻完成的慕斯蛋糕，用喷枪或者电吹风吹一下慕斯圈外部，辅助脱模，一款非常简单好吃的芒果慕斯蛋糕就完成了。

第十二步：芒果慕斯成品图

第四步：倒入准备好的慕斯圈内，压平，放入冰箱冷冻凝固。

第十三步：芒果慕斯成品图

第二步：用慕斯圈的话，底部用保鲜膜包好。

第九步：下面在冷冻蛋糕的时候，我们来做水晶面，将第二份果茸跟纯净水、糖、吉利丁倒在一个小碗内，隔水微微加热，让糖、吉利丁、果茸、水完全融合到一起。

第十步：取出冷冻凝固好的蛋糕，淋上刚才准备好的芒果溶液，再次放入冰箱冷冻凝固。

第七步：把果茸倒入打发好的淡奶油内，速度拌匀，如果有均质机的话，用均质机拌匀的效果最佳。

芒果慕斯做法技巧/窍门/补充说明：

1·夏季制作的话，吉利丁可适当增加。
2·表面如想装饰可在冷冻脱模后再进行，尤其是小糖珠之类的装饰物。

菜谱标签：烘焙

相关食材：芒果

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