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朝鲜美食—酱香浓郁的朝鲜大酱汤???

菜谱编号:041-781
朝鲜美食—酱香浓郁的朝鲜大酱汤???是【syclhy】分享的菜谱,口味属于酱香,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分21个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“朝鲜美食—酱香浓郁的朝鲜大酱汤???”。
朝鲜美食—酱香浓郁的朝鲜大酱汤???

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

大酱汤(?),是由朝鲜大酱(?/?)调味熬煮的传统汤食,也是每个朝鲜族最离不开的汤食。大酱汤吃起来很醇厚,所以越吃越上瘾。如果是用传统石锅做的,酱汤喝到最后都是热乎乎的呢,相当暖胃~

另外,大酱汤也是意料之外地好做,食材比较随意!这里的做法是我朝族男友教我的,不那么多花哨,是朝鲜族常见吃法。再补充一点,食材比较多,汤比较少的实际上是“大酱锅”(?),我的是酱汤偏多的,是“汤”。

朝鲜美食—酱香浓郁的朝鲜大酱汤???主厨:syclhy

菜式制作特点
口味:酱香工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
西葫芦:半个土豆:1个
香菇:3朵五花肉:适量
水晶粉丝:适量辣椒:半个
辅助料用量
淘米水:适量--
调味料用量
朝鲜大酱:1勺半大喜大牛肉粉:1小匙
辣椒面:1小匙盐:适量

朝鲜美食—酱香浓郁的朝鲜大酱汤???的做法步骤

  • 第九步:将大酱搅拌化开,不要有小酱块。
  • 第十七步:再放点细辣椒粉,这种辣椒粉不辣,爱吃的可以多来点。
  • 第二步:土豆,洗净,去皮,切成稍薄的片,也不要太薄,以免煮到最后烂了。
  • 第十步:将五花肉放进石锅里。
  • 第六步:尖椒,洗净,去蒂去籽,不要切开,直接切圈。
  • 第二十一步:喝的时候,搅和一下,底下的菜、肉、粉丝就都上来了^^。
  • 第十八步:等到土豆片、粉丝都软了,放进辣椒圈。
  • 第十四步:中小火煮开。
  • 第十五步:放进粉丝,煮一会儿。(我的粉丝比龙口粉丝那种细的耐煮,好熟的少煮会儿)。
  • 第十一步:土豆片也放入石锅中。
  • 第十九步:关火,盖上石锅盖儿,这时就可以去盛饭,准备吃饭了。这期间石锅内仍是沸腾的,不用担心辣椒是生的吃着辣。
  • 第二十步:出锅喽~我们吃的时候又加了点辣椒面。
  • 第三步:将切好的土豆放到盆中用清水泡去淀粉,这样煮的时候可以减少浮沫。
  • 第四步:五花肉洗净切薄片,我这里暂用瘦肉代替。有点五花肉煮着香,喜素的的可以省略。
  • 第一步:西葫芦,洗净,纵向切半,切成约3~4mm的厚片。
  • 第十三步:放入西葫芦、香菇等较易煮熟的食材。
  • 第七步:将淘米用的第二过水倒进石锅(或砂锅)里。淘米的时候可以稍用力,这样淘米水比较白,我的没那么用劲,稍微清一些。
  • 第八步:将一勺半的大酱放进淘米水里,可以用筛子过一下再放,这样口感更细,汤里不会有小豆瓣。
  • 第十六步:放一小勺大喜大牛肉粉调味,这样更香,木有的可以省略。
  • 第十二步:开火,煮至沸腾,撇去浮沫。(用石锅的话,要注意火不要开太大,因为石锅有保温性,火太大等到汤一开就非常容易扑锅,这样酱汤都跑了、对石锅的保养也不是太好)。
  • 第五步:香菇,洗净,去蒂,切片。
  • 朝鲜美食—酱香浓郁的朝鲜大酱汤???做法技巧/窍门/补充说明:

    1·淘米的时候可以稍用力,这样淘米水比较白。据说用淘米水煮的酱汤酱味更为浓郁,嫌麻烦用清水也可,反正我都试过,没差。
    2·其实应该有豆腐的,家里吃完了,没放。要是放的话就在粉丝熟了之后、放尖椒之前放豆腐块,这样煮出来的很嫩~
    3·大喜大不要放多了,不然就把大酱本身的香味给压下去了,喝着也腻。
    4·喜欢韩式的可以放些蛤蜊什么的,自由发挥啦。

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