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抹茶纸杯小蛋糕

菜谱编号:419-662
抹茶纸杯小蛋糕是【lin悠然】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,作者提供了14张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶纸杯小蛋糕”。
抹茶纸杯小蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

这款全蛋打发的抹茶小蛋糕,口感是偏实在的,选择比较新鲜的普通鸡蛋,添加自己喜欢口味的适量抹茶粉,不仅颜色清爽好看,味道也很不错。

使用工具:凯膳怡打蛋器、烤箱

抹茶纸杯小蛋糕主厨:lin悠然

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鸡蛋:2个白砂糖:50克
低筋面粉:65克牛奶:30克
玉米油:15克抹茶粉:3克
辅助料用量
杏仁片:5克--

抹茶纸杯小蛋糕的做法步骤

第十步:炒还用涡轮搅拌器打了4颗常温全蛋,用時大约3分31秒,这个速度相当快了,比16线单头的快了近一分钟。

抹茶纸杯小蛋糕做法第十步骤

第九步:分三次筛入低筋面粉。炒直接退下打蛋器的16线打蛋头画一字混合的面粉,很好用,必要時用它从底部捞起再倒入,混合面糊很快也很细腻。

抹茶纸杯小蛋糕做法第九步骤

第十一步:将之前搅拌好的抹茶混合物倒入,再快速画一字拌匀。

抹茶纸杯小蛋糕做法第十一步骤

第十三步:装入裱花袋,挤入连模的纸杯中,放上杏仁片装饰,预热好的烤箱165度,23分钟。

抹茶纸杯小蛋糕做法第十三步骤

第三步:筛入抹茶粉后拌匀至无颗粒。

抹茶纸杯小蛋糕做法第三步骤

第八步:调速至2档继续打十几秒,让打发的全蛋液更细腻。

抹茶纸杯小蛋糕做法第八步骤

第七步:最后提起打蛋器,沾着的蛋液不会很快滴下,并且画出的花纹不会很快消失,全蛋打发完成,用時约4分44秒,这一过程炒用的是8档。

抹茶纸杯小蛋糕做法第七步骤

第六步:经过了大约一分钟,等到全蛋液慢慢变得细腻,提起打蛋器成线状慢慢滴落時,加第三次白砂糖继续搅打。

抹茶纸杯小蛋糕做法第六步骤

第十四步:这个方子是六连模一盘的量,也就是6个小蛋糕。抹茶的味道属于比较淡的,如果喜欢抹茶味重的,可以多放一點。

抹茶纸杯小蛋糕做法第十四步骤

第十二步:拌好的抹茶面糊颜色就很漂亮了。

抹茶纸杯小蛋糕做法第十二步骤

第一步:食材准备

抹茶纸杯小蛋糕做法第一步骤

第四步:常温全蛋打入无水无油的容器中,加入三分之一的白砂糖。

抹茶纸杯小蛋糕做法第四步骤

第五步:用打蛋器开始打发全蛋,炒用的是凯膳怡的16线打蛋器,还用手機秒表测了下時间,大约1分29秒的時候,全蛋液开始变得浓稠,但还是有大气泡,加第二次白砂糖,继续搅打。

抹茶纸杯小蛋糕做法第五步骤

第二步:牛奶和玉米油混合后搅拌,充分乳化。

抹茶纸杯小蛋糕做法第二步骤
抹茶纸杯小蛋糕做法技巧/窍门/补充说明:

1、室温不到30度的情况下,不坐水加热,常温全蛋液打发16线头2全蛋用时4分44秒,涡轮头4全蛋3分31秒,这样的速度你觉得怎样呢?
2、凯膳怡16线打蛋头虽说只有一个,但是我觉得比一般打蛋器双头的打发速度快而且稳定,九档可调,适应不同选择!
3、还有一个最重要的是这个打蛋器声音很小。以前我也在初入烘焙时用过几十块起的打蛋器,后来再到一二百的,现在到凯膳怡,声音真的是可以说从噪音减到了舒服的状态。

菜谱标签:烘焙

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的抹茶纸杯小蛋糕。

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