第十步:炒还用涡轮搅拌器打了4颗常温全蛋,用時大约3分31秒,这个速度相当快了,比16线单头的快了近一分钟。
第九步:分三次筛入低筋面粉。炒直接退下打蛋器的16线打蛋头画一字混合的面粉,很好用,必要時用它从底部捞起再倒入,混合面糊很快也很细腻。
第十一步:将之前搅拌好的抹茶混合物倒入,再快速画一字拌匀。
第十三步:装入裱花袋,挤入连模的纸杯中,放上杏仁片装饰,预热好的烤箱165度,23分钟。
第三步:筛入抹茶粉后拌匀至无颗粒。
第八步:调速至2档继续打十几秒,让打发的全蛋液更细腻。
第七步:最后提起打蛋器,沾着的蛋液不会很快滴下,并且画出的花纹不会很快消失,全蛋打发完成,用時约4分44秒,这一过程炒用的是8档。
第六步:经过了大约一分钟,等到全蛋液慢慢变得细腻,提起打蛋器成线状慢慢滴落時,加第三次白砂糖继续搅打。
第十四步:这个方子是六连模一盘的量,也就是6个小蛋糕。抹茶的味道属于比较淡的,如果喜欢抹茶味重的,可以多放一點。
第十二步:拌好的抹茶面糊颜色就很漂亮了。
第一步:食材准备
第四步:常温全蛋打入无水无油的容器中,加入三分之一的白砂糖。
第五步:用打蛋器开始打发全蛋,炒用的是凯膳怡的16线打蛋器,还用手機秒表测了下時间,大约1分29秒的時候,全蛋液开始变得浓稠,但还是有大气泡,加第二次白砂糖,继续搅打。
第二步:牛奶和玉米油混合后搅拌,充分乳化。