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水煮鱼鳅片

菜谱编号：419-854

水煮鱼鳅片是【我是狂草】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮鱼鳅片”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

肉软嫩鲜，辣醇麻香。

水煮鱼鳅片主厨：我是狂草

第四步：仔姜切片、改刀切丝。

第五步：油热、小火，下豆瓣酱、白糖煎香；

第二步：淘洗后取部分鱼鳅剔骨、去内脏、切头成片，放葱、姜、料酒、盐、胡椒粉拌匀腌制。

第八步：加清水淹过食材，放胡椒粉；

第十二步：煎香后浇入汤盆中；

第三步：泡海椒切成小段。

第十三步：洒小葱颗即可。

第九步：大火烧沸；

第六步：下姜丝，中火翻炒；

第十一步：另锅，油热、中火下泡海椒和鲜青花椒；

第七步：放入鱼鳅片翻匀；

第十步：中火煮五分钟左右，放鸡精拌匀后倒入汤盆。

第一步：鱼鳅淘洗，放入盐（加盖）；

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

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