泡椒鸡爪

第五步：锅开煮10-15分钟，炒煮了10分钟(外皮脆而有嚼劲)。

第九步：酸辣爽脆的泡椒鸡爪

第三步：剪开鸡爪冷水入锅焯水1分钟，捞出冲冷水降温。

第六步：捞出泡冷水，5分钟后换一次水。

第七步：将冲凉的鸡爪控水没入提前做好的料水中，天热放入冰箱浸泡24小時。

第一步：准备泡椒水350g、泡椒70g、小米椒3个切圈、冰糖20g，纯净水适量泡椒水有盐，尝一尝汤味， 根据自己的口味决定加不加盐。将配好的泡椒水放在冰箱里冷藏。

第四步：锅中重新加水，放入调料：香叶5片，大料1个，花椒20粒、桂皮1小块、姜3片、葱1段、料酒15g，盐3g。

第二步：鸡爪剪去指甲，在冷水中浸泡至表皮发白，中间要多换几次水。

第八步：吃時切几根香菜，增加菜的色泽。