菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这款泡椒猪皮不仅麻辣有滋、皮韧肉香，脆香鲜辣，开胃解腻，解馋减压，还富含大量胶原蛋白，不用担心长肉而且还有美容之功效。相比泡椒鸡爪，更是省去了啃骨头的麻烦。
没想到猪皮也能登大雅之堂，为麻辣爱好者所爱。泡椒的劲辣味道沁入猪皮中。咀嚼时皮肉生香，是你绝好的下饭菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：酸辣 | 工艺：腌 |
| 耗时：数小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪皮：适量 | 泡椒：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 花椒：适量 | 料酒：适量 |
| 八角：适量 | 桂皮：适量 |
| 香叶：适量 | 小茴：适量 |
第六步：把煮好的猪皮切成小细条
第一步：将猪皮洗净·
第九步：成品图
第八步：捞出料包，将煮好的猪皮和汤分离，（汤做菜或下面条用）猪皮入凉开水浸泡一会，捞出放入保鲜盒，放入小米椒，根据个人口味加入糖和醋，腌制一夜即可
第四步：刮去油的猪皮，呈半透明
第二步：放入开水中煮3分钟，捞出后用清水冲净猪皮表面的浮沫并沥干。
第五步：将猪皮再放清水锅里加一勺料酒煮开捞出
第三步：用刀把皮上的肥肉刮干净。如果有猪毛，用刀彻底刮净。
第十一步：成品图
第十步：成品图
第七步：把八角，桂皮，花椒，香叶和小茴香放入调料包里，锅中倒入清水，放入料包，煮10分钟
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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验，以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性，请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的比泡椒鸡爪更脆香鲜辣的——泡椒猪皮。
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