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冰皮月饼

菜谱编号:424-194
冰皮月饼是【吾爱烘焙】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“冰皮月饼”。
冰皮月饼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

又到了做月饼的季节,不少人觉得做广式月饼太麻烦了,要煮制糖浆,做好后还得等月饼回油…而冰皮月饼的做法却很简单,无需用烤箱,只要放到冰箱冷藏,吃起来香甜软糯,冰冰凉凉的,也更加适合夏天。

冰皮月饼主厨:吾爱烘焙

菜式制作特点
口味:甜味工艺:其他
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
冰皮粉:140克沸水:130克
糯米粉:20克黄油:15克
辅助料用量
莲蓉馅料:250克--

冰皮月饼的做法步骤

  • 第五步:揉至光滑的冰皮面团
  • 第四步:拿出蒸熟的冰皮粉,加入黄油
  • 第八步:模具上粘一些熟糕粉,再倒出多余粉料,放入面团压出月。
  • 第二步:干净容器中筛入冰皮粉,倒入沸水,不停搅拌均匀。
  • 第六步:莲蓉馅料均分25g/个,搓圆
  • 第七步:把莲蓉馅料包入冰皮(25g/个),搓圆,掌心按压冰皮,包住馅料,搓圆。
  • 第一步:不粘锅里倒入糯米粉,炒至轻微米黄色,倒出,做成熟糕粉,晾凉备用。
  • 第三步:放入干净容器,盖保鲜膜,蒸15-20分钟
  • 冰皮月饼做法技巧/窍门/补充说明:

    1·自制的冰皮月饼,因为没有添加剂,所以最好尽快食用,存放时间最好不要超过7天。
    2·如果冰皮月饼放在冰箱的冷冻室,吃之前的半小时,把月饼从速冻格拿到冷藏库中让月饼自然解冻再吃,这样,便能品尝到软糯香甜的冰皮月饼了。

    菜谱标签:家常菜甜品中秋

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