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麻辣拌面

菜谱编号:430-340
麻辣拌面是【格蓝蓝】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻辣拌面”。
麻辣拌面

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

做起来好吃吃起来美味的麻辣拌面,几乎是不需要厨艺的,不管你有没有下过厨会不会做饭,都能做出来这道美味又简单的麻辣拌面。

面条用的金龙鱼优加发酵空心挂面,今年几乎一直在吃着款面条,发酵面条更容易消化,比一般的面条更有营养,吃起来口感好,特别适合我这种这种比较懒又挑剔的人。

麻辣拌面主厨:格蓝蓝

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
金龙鱼发酵空心挂面:200克鸡胸:1块
黄瓜:1根绿豆芽:适量
辅助料用量
辣椒粉:2大勺五香粉:1大勺
白芝麻:1大勺食用油:适量
料酒:2大勺生抽:2大勺
香醋:1大勺蚝油:1大勺
芝麻酱:2大勺食盐:1勺
白砂糖:1勺炖肉料:适量
小葱:2棵--

麻辣拌面的做法步骤

  • 第八步:生抽、香醋、蚝油、盐和白糖调成料汁。芝麻酱加热水,稀释一下。
  • 第三步:煮鸡胸的时间,来做一下辣椒油。倒入食用油,放入炖肉料(八角、香叶、白果、桂皮等等),小火熬出香味。
  • 第十三步:捞出面条,把黄瓜丝、绿豆芽、花生米和鸡丝码在面上。
  • 第一步:准备食材。
  • 第二步:汤锅里注入水,冷水把鸡胸放进去,倒入两勺料酒,小葱洗干净打结放到锅里。煮约25分钟,用筷子扎一下能轻松扎透就可以了。
  • 第五步:过滤掉油里的香料,把油倒入辣椒粉中,用勺子拌匀。
  • 第十一步:这款挂面是发酵空心挂面,很容易煮熟,但是也非常耐煮,根据个人口味来煮面条,喜欢硬一点的就少煮一会儿,喜欢软一点的面条就多煮一会儿。
  • 第六步:煮好的鸡胸捞出来放到冷水里冰一下。
  • 第十四步:浇上料汁、芝麻酱和辣椒油。
  • 第七步:顺着纹理撕成鸡丝备用。
  • 第四步:把辣椒粉、白芝麻和五香粉放到碗里,可以加一勺盐,视个人口味。
  • 第十步:烧水煮面。
  • 第十二步:捞出煮好的面条,过下水。
  • 第十五步:好吃的麻辣拌面就做好好了。
  • 第九步:黄瓜切成丝,黄豆芽过下水备用。
  • 麻辣拌面做法技巧/窍门/补充说明:

    1、煮面条容易溢锅,把铲子搭在锅中间,能抑制溢锅。
    2、不能吃辣的,红油可以用芝麻酱代替,味道一样超级赞。

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