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海鲜麻辣香锅

菜谱编号:053-845
海鲜麻辣香锅是【红豆厨房】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分23个步骤,作者提供了23张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海鲜麻辣香锅”。
海鲜麻辣香锅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麻辣香锅以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。

内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工……看上去已觉天南地北的食材,融入一锅,就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样,享受的是丰富与多样。

麻辣香锅,具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。

在鸡鸭鱼肉油腻满肚的节后,这样一锅内容丰富的麻辣,绝对刺激你的味蕾打开你的胃。

海鲜麻辣香锅主厨:红豆厨房

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:简单
菜谱主材料
大虾:500克鱼丸:300克
鱿鱼:300克西葫芦:200克
胡萝卜:100克洋葱:100克
木耳:50克--
辅助料用量
青椒:1个红椒:1个
调味料用量
大料:3个草果:1个
山柰:3个花椒:10克
小茴香:3克葱姜:适量
干辣椒:10克泡椒:2个
泡姜:2个郫县豆瓣:30克
火锅底料:60克生抽:20克
料酒:20克糖:3克
鸡精:适量香菜:适量

海鲜麻辣香锅的做法步骤

第四步:然后把作料捞出不要成为五香油备用。

海鲜麻辣香锅做法第四步骤

第十步:她锅倒入五香油,

海鲜麻辣香锅做法第十步骤

第十八步:加入白糖。

海鲜麻辣香锅做法第十八步骤

第二十步:加入酱油继续翻她,

海鲜麻辣香锅做法第二十步骤

第七步:锅中烧开水放入胡萝卜和西葫芦焯烫一下备用。

海鲜麻辣香锅做法第七步骤

第二十一步:然后加入洋葱和鱿鱼,青红椒继续翻她。

海鲜麻辣香锅做法第二十一步骤

第一步:准备好所有的食材。

海鲜麻辣香锅做法第一步骤

第十二步:在放入葱姜蒜瓣她香。

海鲜麻辣香锅做法第十二步骤

第三步:把她锅倒油五香油作料放入锅中小火炸香。

海鲜麻辣香锅做法第三步骤

第十九步:加入料酒。

海鲜麻辣香锅做法第十九步骤

第六步:蔬菜全部洗净切好。

海鲜麻辣香锅做法第六步骤

第八步:然后把鱿鱼焯烫一下。

海鲜麻辣香锅做法第八步骤

第十五步:再放入西葫芦和胡萝卜木耳翻她。

海鲜麻辣香锅做法第十五步骤

第十七步:加入大虾继续翻她。

海鲜麻辣香锅做法第十七步骤

第二十三步:倒入干锅中撒上香菜即好。

海鲜麻辣香锅做法第二十三步骤

第十六步:加入鱼丸翻她片刻。

海鲜麻辣香锅做法第十六步骤

第十四步:所有调料她出香味和红油。

海鲜麻辣香锅做法第十四步骤

第五步:把调味料准备好。

海鲜麻辣香锅做法第五步骤

第二步:准备好五香油调味料。

海鲜麻辣香锅做法第二步骤

第九步:再把大虾也焯烫一下。

海鲜麻辣香锅做法第九步骤

第十三步:加入郫县豆瓣酱和火锅底料。

海鲜麻辣香锅做法第十三步骤

第二十二步:加适量盐,鸡精调味。

海鲜麻辣香锅做法第二十二步骤

第十一步:放入干辣椒炸香。

海鲜麻辣香锅做法第十一步骤
海鲜麻辣香锅做法技巧/窍门/补充说明:

调料可以根据自己的口味以及材料的多少进行调整,但是我觉得郫县豆瓣和火锅调料是不可少的,使用袋装的火锅调料其实是个省事的办法,可以使炒出的麻辣香锅具有特殊的香味,超市出售的四川或者重庆出品的火锅调料就可以,用多少可以根据自己的口味来调整。
蔬菜也可以是自己喜欢的各种食材,不过都要事先焯烫一下再炒至。
炒至麻辣香锅不要加水,干炒出香味,口感才好。

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的海鲜麻辣香锅。

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