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蛋糕卷

菜谱编号:431-104
蛋糕卷是【大海微澜】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分15个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蛋糕卷”。
蛋糕卷

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

蛋糕好卷又不开裂的小妙招,简单零失败,新手必看。蛋糕或者蛋糕卷都是孩子们的大爱,家里有孩子一定要学着自己动手做给孩子吃,健康无添加,吃得放心。其实无论是做蛋糕或者蛋糕卷,都很简单,40分钟到一小时准能吃上蛋糕或者蛋糕卷,比做面包省事多了。我家隔三差五做一次,老人孩子都爱吃,早餐、零食、下午茶都是不错的选择。今天做的是小朋友爱吃的桑葚果酱蛋糕卷,每到秋天都要做很桑葚果酱备用。

蛋糕卷主厨:大海微澜

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
蛋糕粉:65克牛奶:65克
鸡蛋:5个--
辅助料用量
细砂糖:40克黄油:50克
桑葚果酱:适量做图案的辅料鸡蛋:1个
牛奶:适量油:适量

蛋糕卷的做法步骤

  • 第十一步:出炉立即脱离烤盘倒扣在烤网上,撕掉油纸再倒扣回来,虚盖一张油纸晾凉。看看造型,数字和五角星依稀可见,但不够理想,降至微温。
  • 第四步:将牛奶蛋液分多次倒入面糊中,充分切拌均匀,记得是切拌而不是搅拌。
  • 第十三步:借助擀面杖卷起蛋糕卷,直接用油纸包好,放入冰箱冷藏定型。
  • 第七步:加入调好的红色蛋液,切半均匀,颜色不够艳丽,可以多加点红曲粉,因为要用桑葚果酱做馅料,所以没有把颜色调得很深。
  • 第九步:调好的蛋糕糊倒入烤盘,轻震两下,用牙签在蛋糕糊中来回划几下,去除大气泡
  • 第六步:取少许蛋黄液加入适量的红曲粉搅拌均匀,蛋白分三次加入蛋黄液中,切拌均匀。
  • 第八步:烤盘铺上锡纸,为庆祝国庆70周年华诞,给蛋糕卷加点喜庆的元素,提前用平底锅煎个鸡蛋饼,然后刻出70和五角星,把准备好的70和五角星翻面铺在底部。这一步也可以直接用黄色的蛋液来烤出图案。
  • 第十五步:OK!搭配点蔬菜沙拉,冲一杯咖啡,美美的下午茶来了!
  • 第三步:4个蛋黄加一个全蛋液充分打散,搅拌均匀,牛奶小火加热至60度,冲入蛋黄液中,边冲边搅拌均匀。
  • 第十步:烤箱预热160度,上下火中层烤20分钟。
  • 第二步:重点来了,黄油或者色拉油加热至沸腾,迅速倒入面粉中,拌至无干粉,这一步很重要,烫面做出来的蛋糕松软不开裂。蛋黄蛋清分离4个,另一个全蛋液。
  • 第一步:准备食材,蛋糕粉过筛。
  • 第十二步:有字的一面朝下,切掉4边,两头切斜面,将桑葚果酱抹在降温后的蛋糕表面。
  • 第十四步:打开后的蛋糕卷,数字、五角星都可见,色差不大,不够理想,小朋友很认真的研究怎么形成的数字还闪光,其乐融融很喜庆。
  • 第五步:4个蛋白分三次加入细砂糖打发。
  • 蛋糕卷做法技巧/窍门/补充说明:

    1、烤箱品牌不同,烘烤的温度和时间都有差别,数据仅供参考,请按照自己的烤箱设置。
    2、抹桑葚果酱时靠近自己一侧应多抹点,卷出来的蛋卷中间馅料多。

    菜谱标签:下午茶烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的蛋糕卷。

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