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红糖红枣馒头

菜谱编号：434-159

红糖红枣馒头是【海之韵美食记】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“红糖红枣馒头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

别看这个红糖馒头不是很光滑，颜值上略逊色一点，它可是加了红枣的，更加补血养颜。不但有红糖的甜味，还有红枣的香味。因为红糖不像细砂糖那样易溶于水，所以要先把红糖用水煮融化再用。不同品牌的面粉吸水性可能有所不同，配方里的水量仅供参考。

红糖红枣馒头主厨：海之韵美食记

第一步：红枣核去掉，红枣剪成小块状，最好选用肉厚那种红枣，倒入少量面粉，用手抓匀备用。

第五步：盖上保鲜膜，在室温下发酵，面团发酵至两倍大。若室温太低的话，可以用烤箱的发酵功能。

第六步：将发酵好的面团取出，放在案板上，使劲揉，揉出面团里面的气体。发酵好的面团若有点粘手，可以撒一层薄薄的面粉在案板上再揉。面团揉了几分钟后，将红枣块倒入。

第十步：冷水上锅蒸，待水烧开后转中小火蒸15分钟左右，时间到关火，继续焖3-5分钟再揭锅盖。

第二步：红糖先用30克水煮至融化，边煮边搅拌，煮好后的红糖水有65克。再加入100克清水，倒入酵母，搅拌至酵母溶解。

第三步：将红糖酵母水倒入面粉里，用筷子搅拌成絮状。

第七步：慢慢地将红枣揉入到面团里。

第八步：搓成长条，切成7等份。

第九步：再将每个小剂子揉圆，如果不会的话，可以直接做成刀切馒头。把馒头胚子放在蒸屉上，在温暖处醒发15-20分钟，可以看到馒头胚明显大了，才可以蒸哟。我一般在蒸锅里装点热水，再将蒸屉放上去，这样温度就足够了，如果夏天就不需要这样子。

第四步：揉成较光滑的面团，为方便揉面，将面粉倒在案板上揉更好。

相关食材：枣红枣红糖

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