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四喜蒸饺

菜谱编号:437-011
四喜蒸饺是【A苹果小厨】分享的菜谱,口味属于其他,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“四喜蒸饺”。
四喜蒸饺

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

为了调动孩子吃饭的积极性,我还给他包了几个特殊造型的四喜饺子,用红盘子红筷子搭配起来,红黄绿黑,色泽明艳,吃一个饺子,能品出多种味道,营养也更丰富。包好的饺子,上锅蒸出,孩子拍手称赞,说妈妈是个魔术师。我一旁偷着乐,哈哈,第一次包四喜饺子,没想到也挺成功的!下面把做法分享给大家:金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉300克水165克肉馅200克虾仁100克料酒1大勺酱油1大勺糖5克芝麻油1勺胡椒粉2克大葱3段盐适量木耳、玉米、豌豆、胡萝卜适量

四喜蒸饺主厨:A苹果小厨

菜式制作特点
口味:其他工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
金龙鱼饺子专用麦芯小麦粉:300克水:165克
肉馅:200克虾仁:100克
辅助料用量
料酒:1大勺酱油:1大勺
糖:5克芝麻油:1勺
胡椒粉:2克大葱:3段
盐:适量--

四喜蒸饺的做法步骤

  • 第五步:切碎的大葱也与肉馅放在一起,加入芝麻油、盐调味。因为是肉馅多,所以我没有再放食用油,以免饺子吃起来过于油腻。盐也不要放太多,饺子包得皮薄馅大,也吃不了太多的盐分。放少了,我们后期还可以通过蘸料来调节,如果咸了,就无法挽回,只能配着饺子汤吃了。
  • 第十步:接下来,在四个周中再塞入一些肉馅。这样的四喜饺子吃起来口感更过瘾,外形也更饱满。
  • 第四步:肉馅加入糖、料酒、酱油、胡椒粉搅匀上劲,将虾仁粗粗的切成大粒也放入其中。接下来,就是大葱饺子好吃的关键了。大葱我们要选择葱白,不要葱叶,葱结的部分也不要用,如果放进去会发苦。虽然叫大葱馅饺子,大葱也只是比平时当调味料时多一点,不要放太多,太多大葱会抢了肉和虾的香味,蒸好或煮好后,一股大葱的味道。所以说,我朋友说大葱饺子不好吃,肯定是放了太多大葱的原因。
  • 第一步:准备食材。
  • 第九步:分别用左右手的拇指和食指推着饺子皮向中间合拢,然后在中间部位捏紧定型。我自已包没法将做法拍下来,您可以通过网络搜一下。
  • 第十三步:锅中添入适量的水,烧开上汽后,放入蒸笼,大火蒸10分钟左右即可。关火后闷两分钟开火。
  • 第十一步:最后,分别在四个角塞入玉米,胡萝卜、木耳、豌豆,顺序您自已决定。然后将边角再捏一下。您在家做,可以换成这四种色彩的其它食材,都是可以的。
  • 第三步:揉面时不要将水一次性放入,要一点点的加,边加边搅动面粉,搅成大片的雪花状,然后揉成光滑的面团,盖上湿布或保鲜膜醒发半个小时,这样更利于饺子皮的擀制。每一种面粉的吸水率都不同,我的水量您可以参照,酌情增加或减少。
  • 第十四步:美美的享用吧!
  • 第十二步:将做好的蒸饺放在蒸笼中,您可以在蒸格上刷油,或者垫油纸防沾。
  • 第七步:剂子要切得大一点,这样才能放入更多的馅,吃起来更过瘾。将剂子擀成中间略厚,边缘略薄的饺子皮。
  • 第六步:将醒好的面团搓成长条,然后用刀切成小段。我喜欢用刀切,那种刀与面案碰撞的声音,会让人着迷。有的朋友喜欢用手揪剂子,那个方法也不错。
  • 第八步:放入馅料,不要像包普通饺子那样放太多的馅,因为我们还要进行一步。
  • 第二步:准备金龙鱼饺子专用小麦粉和温水和少许食用盐。饺子皮要想筋道好吃,面粉很重要。我用的是金龙鱼饺子专用小麦粉,它选用优质小麦,做出饺子色泽自然,久煮也不易破皮,不易混汤和粘锅,吃起来口感筋道弹滑。揉面时您也要注意,不要用冷水,而是用温水和面,这样揉出的面团延展性和可塑性强,另外,揉面时可以加盐,饺子皮更滑爽。
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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的四喜蒸饺。

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