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大米蒸蛋糕

菜谱编号:437-049
大米蒸蛋糕是【putimama】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分22个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“大米蒸蛋糕”。
大米蒸蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

(自配方)蒸蛋糕不仅外观漂亮,而且成品喧软,口感香甜,做了多次依然觉得美味。

大米蒸蛋糕主厨:putimama

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
大米粉:190克低筋面粉:30克
白糖:70克鸡蛋:4个
牛奶:160克食用油:40克
辅助料用量
白醋:几滴青丝:少许
红丝:少许紫薯粉:适量

大米蒸蛋糕的做法步骤

  • 第二步:蛋黄中加入10g白糖。
  • 第十八步:将薄膜覆盖模具上。
  • 第四步:加入纯牛奶继续搅拌均匀。
  • 第六步:加入大米粉与低粉先混至均匀。
  • 第十六步:蛋糕糊已做好。
  • 第一步:将鸡蛋蛋黄与蛋白分离在两个无水无油的盆中。
  • 第五步:加入食用油搅拌均匀。
  • 第二十二步:既好看又好吃的蒸蛋糕,放在餐桌上拍照灯光与厨房不同,效果略差异。
  • 第十步:第三次加入白糖、同时白醋几滴继续搅打。
  • 第二十步:刚从锅中取出的蒸蛋糕。
  • 第十九步:先将锅中水(水要稍多些)烧开,再放入模具蒸制45分钟(停火后5至10分钟后再掀盖)。
  • 第九步:搅拌至细泡状第二次加入白糖继续搅打。
  • 第二十一步:去掉覆盖的薄膜,蛋糕蒸得很好。
  • 第十七步:将蛋糕糊倒入模具中震出气泡,再撒上适量青、红丝点缀。
  • 第三步:将蛋黄与白糖搅拌均匀。
  • 第十五步:将剩余蛋白霜最后一次加入蛋黄糊中翻拌均匀。
  • 第十一步:将蛋白霜打至此状态。
  • 第十二步:将蛋糕糊中加入适量紫薯粉翻拌均匀。
  • 第十四步:第二次加入蛋白霜翻拌均匀。
  • 第七步:蛋黄糊制作完成。
  • 第十三步:将蛋黄糊中分3次加入蛋白霜翻拌均匀。
  • 第八步:将蛋白打至粗泡状加入20g白糖继续搅打。
  • 菜谱标签:小吃
    相关食材:大米

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的大米蒸蛋糕。

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