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抹茶戚风蛋糕

菜谱编号:442-295
抹茶戚风蛋糕是【hjtlooking】分享的菜谱,口味属于甜味,完成这道菜大概需要一小时,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“抹茶戚风蛋糕”。
抹茶戚风蛋糕

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

抹茶戚风蛋糕也是用来做慕斯蛋糕底的,其实就是把之前的可可戚风中的可可粉换成了抹茶粉,因为抹茶粉味道比较苦,所以只用了10g,大家可以根据这个方子换其他的颜色粉,这样就可以得到不同颜色的蛋糕。用蔬菜粉的好处就是比用色素做出来的蛋糕,让人觉得更加安全放心

抹茶戚风蛋糕主厨:hjtlooking

菜式制作特点
口味:甜味工艺:
耗时:一小时难度:简单
菜谱主材料
鸡蛋:4只白砂糖:80克
玉米油:40克牛奶:70克
抹茶粉:10克低筋面粉:80克
辅助料用量
柠檬汁:几滴--

抹茶戚风蛋糕的做法步骤

  • 第十二步:凉了之后翻面就可以用慕斯圈压出自己想要的形状了
  • 第二步:分离蛋清跟蛋黄
  • 第四步:搅拌成糊状
  • 第十一步:烤好立刻拿出来放烤架上,把边上的烘焙纸,往下撕
  • 第八步:第三次把拌好的面糊倒进蛋白盆中,继续拌均匀
  • 第一步:准备好食材,同样的,抹茶粉跟低筋面粉可以放在一个碗里
  • 第七步:蛋白分三次与蛋黄糊混合,前两次拌均匀,用翻拌的手法,就是由下往上挑起
  • 第十步:震掉气泡,送入预热好的烤箱中,中层,上下火160度40分钟
  • 第五步:蛋白加糖,柠檬汁,打发到湿性发泡,提起有弯勾不会掉,但是不是特别尖挺,蛋白还有丢丢流动性
  • 第九步:倒入烤盘,用刮刀抹均匀
  • 第六步:可以看到蛋白向下滑了一丢丢
  • 第三步:把牛奶,油放进蛋黄,搅拌均匀,再放入混合好的抹茶粉跟低筋面粉,粉粉可以过筛,不在意的也可以不过筛
  • 菜谱标签:下午茶烘焙

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的抹茶戚风蛋糕。

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