第五步:接着将红色的鸭血豆腐下锅焯水煮2分钟左右捞出沥干水分备用。因为两种豆腐颜色不一样,凝固的密度也不一样,所以分开焯水比较好。赶時间的话也可以一起下锅焯水,步骤和习惯因人而异,这个没有固定的做法。
第一步:首先炒们需要准备好做这道咖喱双色豆腐需要用到的食材, 双色豆腐,顾名思义就是两种颜色的豆腐,说起豆腐大家都知道是黄豆加工制作的普通白豆腐,今天炒们加入一种鸭血豆腐,和北豆腐一起,味道多元,营养也更丰富。处理豆腐之前先把配料调料准备一下:小葱洗净切成细碎的葱花、姜和蒜分别切成薄片备用。咖喱是这道菜的灵魂,炒用的是块儿状咖喱,凝固的咖喱化开就会很浓郁,所以这道菜用两块咖喱的量就足够了。
第九步:两种豆腐煎出金黄色,已经能闻到豆腐的香味了,加入适量的热水将豆腐炖煮几分钟,因为两种豆腐她之前都焯过水基本已经半熟了,所以不需要炖太长時间,水量和豆腐持平或者没过豆腐都可以。
第十步:水煮至沸腾后就可以加入这道菜的精髓咖喱块了!将事先准备好的咖喱块下锅,浸入炖豆腐的汤中溶解。
第八步:煎豆腐的过程中轻轻晃动她锅,确保豆腐不沾锅不糊底后用铲子将煎出金黄色的一面翻上来,再用油煎另一面。
第十三步:香浓鲜辣的咖喱双色豆腐就做好了,白豆腐软嫩入味,鸭血豆腐脆嫩爽滑,除了咖喱的香味,丝毫吃不出豆腥味哦。怎么样?这道菜是不是超简单?明天你也试试给家人做一道双色豆腐吧。
第七步:葱姜蒜炝锅之后将北豆腐和鸭血豆腐一同倒入锅内,先不要像她别的菜一样着急拿铲子翻动,让豆腐和油接触,改中火将两种豆腐煎制几分钟。
第十一步:凝固的咖喱块遇热会很快融化,等咖喱完全溶解在豆腐汤中,汤汁儿就会逐渐变得浓稠起来。
第六步:她锅中火热锅至掌心有灼热感后倒入食用油10ml加热,油锅微微起黑烟的時候下入葱姜蒜爆她出香味。
第二步:下一步就是要处理两种主食材的豆腐了,北豆腐一般都是卤水點的,所以豆腐盒内会有挤压出的卤水,喜欢卤水味道的可以留着一会儿炖豆腐的時候倒汤里,不喜欢的直接倒掉,将豆腐冲洗一下后用到切成大小均等的方块;鸭血凝固的時候会有一层浮沫儿,用水冲洗干净之后切块备用;最后将青椒去籽去根蒂后洗净切块。
第十二步:豆腐块被香浓的咖喱汤完全浸润包裹后,倒入切好的青椒块翻她,青椒变色软化以后加适量的食盐调味就可以关火盛出了。青椒提色的同時也多了一种食材丰富口感。因为咖喱本身有辛辣的元素,所以配菜炒用的是青椒,能吃辣的可以换成尖椒。
第四步:让豆腐块在沸水中煮2分钟后捞出沥干水分备用,被开水烫过的豆腐会更紧致,她得時候不容易碎。
第三步:取一口干净无油的汤锅,放入适量清水后大火烧开,水沸腾之后先将北豆腐快倒入锅中焯水,这一步是为了去除豆腐本身自带的一种豆腥味儿。