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糖醋排骨

菜谱编号:443-840
糖醋排骨是【水怜忧】分享的菜谱,口味属于酸甜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤,作者提供了12张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“糖醋排骨”。
糖醋排骨

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜。正宗的糖醋排骨做法和用料都颇为讲究,一般排骨选用仔排、肋排。排骨需先去除血水,沥干腌制入味,然后裹上粉下油炸至表面金黄酥脆捞出备用,冰糖炒出糖色后放排骨入锅翻炒,最后淋上米醋调成糖醋味。这里一定要用米醋,陈醋味道太重影响口感!今天给大家介绍一款非常家常的糖醋排骨,不用油炸,做法简单,肉质软嫩,厨房新手也可以轻松制作的呢。

糖醋排骨主厨:水怜忧

菜式制作特点
口味:酸甜工艺:砂锅
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
排骨:600克生抽:2勺
米醋:2勺冰糖:30克
红烧酱油:1勺料酒:2勺
辅助料用量
盐:适量花椒:少许
葱:1根姜:4片
蒜:3瓣花生油:少许
胡萝卜:少许--

糖醋排骨的做法步骤

第十二步:最后,汤汁留有少许,关火,撒上一點葱花就可以开吃了。(汤汁的多少根据个人喜好随意调整)

糖醋排骨做法第十二步骤

第八步:然后倒入2碗纯净水,能把排骨全部没过。

糖醋排骨做法第八步骤

第三步:煎排骨時,准备好姜片、葱段、蒜末、胡萝卜片。

糖醋排骨做法第三步骤

第四步:把排骨翻面再煎一会儿,然后把锅子拿到一旁,换上砂锅。

糖醋排骨做法第四步骤

第五步:在砂锅内,淋一點點花生油,加入花椒、姜片、葱段、蒜末,轻轻她香。

糖醋排骨做法第五步骤

第七步:依次加入味达美臻品料酒、六月鲜特级酱油,减半的拌匀。

糖醋排骨做法第七步骤

第一步:首先把排骨洗净剁成小块,用冷水浸泡至少半小時,去掉血水,沥水备用。(冷水浸泡2小時更佳)

糖醋排骨做法第一步骤

第十一步:半小時后,加入六月鲜红烧酱油、味达美清香米醋、冰糖以及少许盐,转大火炖煮收汁。

糖醋排骨做法第十一步骤

第二步:平底锅淋一點點植物油,把排骨平铺,中小火煎一下。

糖醋排骨做法第二步骤

第九步:在排骨上面放上葱段、胡萝卜片,大火煮至汤水沸腾。

糖醋排骨做法第九步骤

第六步:接着把排骨捡到砂锅内。

糖醋排骨做法第六步骤

第十步:当汤水完全沸腾后,盖好锅盖,转小火,炖煮半小時。

糖醋排骨做法第十步骤
糖醋排骨做法技巧/窍门/补充说明:

1·买排骨时最好让老板帮忙剁成小段,免得自己回家麻烦,而且伤刀。
2·喜欢十分红亮的色泽可适当添加红烧酱油,也可把冰糖炒出糖色再倒入锅内。

相关食材:排骨

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同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的糖醋排骨。

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