明目补钙---------鱼头豆腐枸杞浓汤
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
豆腐和鱼配,具有营养互补的作用。豆腐是植物食品中含蛋白质比较高的食品之一,它含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此,常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力,并且还有解毒作用。但是豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富,两者合起来吃,可取长补短,相辅相成,提高营养价值。豆腐和鱼合吃,还有一个优点,豆腐含钙量较多,而鱼中含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,可发挥营养素的联动作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。
因此,特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
鲢鱼头:1个 | 嫩豆腐:1块 |
辅助料用量 | |
枸杞:10粒 | 香菜:3棵 |
葱:适量 | 姜:适量 |
调味料用量 | |
盐:适量 | 白醋:适量 |
胡椒粉:适量 | 麻油:适量 |
食用油:适量 | -- |
明目补钙---------鱼头豆腐枸杞浓汤的做法步骤
1,鱼腹内的黑膜一定要撕干净,这个部分处理不好,鱼会很腥,而且对健康也不利。
2,滴入几滴白醋同煮,可以祛除一部分腥气,而且也不会改变汤的颜色。
3,一次性加足水,不要中途加水,不然汤会寡味。
4,水也不要太多,不能没过鱼身。因为鱼头比较大,没过鱼身,水就稍多了些,汤也会寡不浓稠。
5,选择嫩豆腐,口感更好。当然如果你喜欢老豆腐,也没什么不可以。
6,在煮鱼头的过程中,期间需要给鱼翻身,让鱼两面都能煮透。
7,胡椒粉也是提味的哦。如果喜欢更鲜美的,可以最后加入少量鸡精,也可以。
8,鱼头要多煎,煎的时间越长,越香。