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明目补钙---------鱼头豆腐枸杞浓汤

菜谱编号:044-872
明目补钙---------鱼头豆腐枸杞浓汤是【寻找无双】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“明目补钙---------鱼头豆腐枸杞浓汤”。
明目补钙---------鱼头豆腐枸杞浓汤

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

豆腐和鱼配,具有营养互补的作用。豆腐是植物食品中含蛋白质比较高的食品之一,它含有8种人体必需的氨基酸,还含有动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。因此,常吃豆腐可以保护肝脏,促进机体代谢,增加免疫力,并且还有解毒作用。但是豆腐中的蛋氨酸含量较少,而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富,两者合起来吃,可取长补短,相辅相成,提高营养价值。豆腐和鱼合吃,还有一个优点,豆腐含钙量较多,而鱼中含维生素D,两者合吃,借助鱼体内维生素D的作用,可发挥营养素的联动作用,使人体对钙的吸收率提高很多倍。

因此,特别适合中老年人、青少年、孕妇食用。

明目补钙---------鱼头豆腐枸杞浓汤主厨:寻找无双

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
鲢鱼头:1个嫩豆腐:1块
辅助料用量
枸杞:10粒香菜:3棵
葱:适量姜:适量
调味料用量
盐:适量白醋:适量
胡椒粉:适量麻油:适量
食用油:适量--

明目补钙---------鱼头豆腐枸杞浓汤的做法步骤

  • 第二步:汤锅加热,倒油,放入两篇姜片炒出香味。再放鱼头入锅内煎。
  • 第五步:加入没过鱼身一大半的水。并滴入几滴白醋,大火烧开,中火慢炖20分钟。
  • 第七步:20分钟后,放入洗净的枸杞再煮5分钟。
  • 第八步:5分钟后,放入切好的豆腐块,煮5分钟。最后,放入切好的香菜,撒上少许胡椒粉,滴入几滴麻油,即可关火装盘。
  • 第一步:所有食材准备好,鱼头洗净,撕去腹内的黑膜,摘掉腮。
  • 第六步:加入一截葱白同煮。
  • 第四步:两面都煎出香味后,加入1勺盐。
  • 第三步:调成中小火慢慢煎,先不急着翻面,等一面煎好,再翻。
  • 明目补钙---------鱼头豆腐枸杞浓汤做法技巧/窍门/补充说明:

    1,鱼腹内的黑膜一定要撕干净,这个部分处理不好,鱼会很腥,而且对健康也不利。
    2,滴入几滴白醋同煮,可以祛除一部分腥气,而且也不会改变汤的颜色。
    3,一次性加足水,不要中途加水,不然汤会寡味。
    4,水也不要太多,不能没过鱼身。因为鱼头比较大,没过鱼身,水就稍多了些,汤也会寡不浓稠。
    5,选择嫩豆腐,口感更好。当然如果你喜欢老豆腐,也没什么不可以。
    6,在煮鱼头的过程中,期间需要给鱼翻身,让鱼两面都能煮透。
    7,胡椒粉也是提味的哦。如果喜欢更鲜美的,可以最后加入少量鸡精,也可以。
    8,鱼头要多煎,煎的时间越长,越香。

    相关食材:鱼头枸杞豆腐
    养生食疗:补钙

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