鱼头豆腐煲
鱼头豆腐煲是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼头豆腐煲”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
今天买了一条大草鱼,5斤多,一顿肯定是吃不完了,我让摊主将鱼头与鱼块分开,准备将鱼头来炖豆腐吃。记得一个朋友跟我说过,在外面餐馆吃饭,千万别点鱼头菜,因为餐馆是将一个鱼头卖出一条鱼的价格。鱼头炖豆腐做法并不难,但味道鲜美,堪称美味佳肴。它无需精湛的厨艺,更无需特别的添加,无论春夏秋冬,都可尽享到有汤又有料,汤醇鱼又鲜的天然美味。下来就跟我来学学这道菜的做法吧。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:烧 |
耗时:廿分钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
草鱼头:1个 | 豆腐:1块 |
辅助料用量 | |
姜片:5片 | 料酒:1勺 |
胡椒粉:1小勺 | 小葱:1根 |
油:适量 | 盐:适量 |
鱼头豆腐煲的做法步骤
鱼头豆腐煲做法技巧/窍门/补充说明:
1·鱼下锅煎时涂抹点盐和料酒帮助入底味和去腥;2·煎鱼时先煎鱼表面,再翻面煎一下;3·加入开水;4·豆腐可以一起放入里面去炖煮;5·中小火一直开盖煮,这样能快速煮出奶白色的汤来。
答配菜谱:鱼头与豆腐的做法