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鱼头豆腐煲

菜谱编号:308-935
鱼头豆腐煲是【斯佳丽WH】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼头豆腐煲”。
鱼头豆腐煲

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

今天买了一条大草鱼,5斤多,一顿肯定是吃不完了,我让摊主将鱼头与鱼块分开,准备将鱼头来炖豆腐吃。记得一个朋友跟我说过,在外面餐馆吃饭,千万别点鱼头菜,因为餐馆是将一个鱼头卖出一条鱼的价格。鱼头炖豆腐做法并不难,但味道鲜美,堪称美味佳肴。它无需精湛的厨艺,更无需特别的添加,无论春夏秋冬,都可尽享到有汤又有料,汤醇鱼又鲜的天然美味。下来就跟我来学学这道菜的做法吧。

鱼头豆腐煲主厨:斯佳丽WH

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
草鱼头:1个豆腐:1块
辅助料用量
姜片:5片料酒:1勺
胡椒粉:1小勺小葱:1根
油:适量盐:适量

鱼头豆腐煲的做法步骤

  • 第七步:放入豆腐块, 中小火不加盖一直煮着;
  • 第二步:鱼头放入少许盐和料酒涂抹均匀;
  • 第四步:煎至金黄后将鱼头翻个面再煎一下;
  • 第八步:直到汤色奶白后加入适量的盐和胡椒粉调味,盛入煲中, 撒上小葱末即可。
  • 第五步:放入姜片和少许料酒进去煸一下;
  • 第六步:倒入适量的开水;
  • 第三步:热锅凉油,先将鱼头朝下放入锅中煎;
  • 第一步:准备好原材料;
  • 第九步:端上桌了。
  • 鱼头豆腐煲做法技巧/窍门/补充说明:

    1·鱼下锅煎时涂抹点盐和料酒帮助入底味和去腥;2·煎鱼时先煎鱼表面,再翻面煎一下;3·加入开水;4·豆腐可以一起放入里面去炖煮;5·中小火一直开盖煮,这样能快速煮出奶白色的汤来。

    相关食材:鱼头豆腐

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