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番茄鸡蛋炒饭

菜谱编号:449-752
番茄鸡蛋炒饭是【辰氡】分享的菜谱,口味属于原味,完成这道菜大概需要十分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“番茄鸡蛋炒饭”。
番茄鸡蛋炒饭

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

既有炒饭的Q弹,又有番茄盖饭的润泽口感。简单,清爽而有味,好吃又开胃。即使没有什么做饭基础,也能简单学会秀把厨艺。菜品整体清爽略带粉色,看着很诱人。

番茄鸡蛋炒饭主厨:辰氡

菜式制作特点
口味:原味工艺:
耗时:十分钟难度:简单
菜谱主材料
米饭:两碗鸡蛋:一个
番茄:一个--
辅助料用量
油:一勺小葱:一颗
盐:适量胡椒粉:适量

番茄鸡蛋炒饭的做法步骤

  • 第十三步:出汁。
  • 第十一步:锅加入5厘米直径汤勺1/3到1/2勺左右油,大火,加入葱白翻炒10秒左右。
  • 第二步:差不多拳头大小,自然熟软番茄一个。
  • 第十五步:加入葱花,趁热余温翻匀即可。
  • 第一步:30厘米长小葱一颗。
  • 第十六步:盛盘食用,短短简单又开胃的炒饭就做好了。
  • 第十二步:加入番茄,中火翻炒半分钟。
  • 第三步:葱白切半厘米段,葱叶切3毫米长段的葱花。
  • 第九步:加入十厘米直径饭碗两碗左右冷米饭,翻炒一分钟左右(热饭翻匀即可)。
  • 第五步:鸡蛋一个打散。
  • 第十四步:加入事先备用的蛋炒饭,白胡椒粉(微量提鲜)1/10小拇指量(不喜可不放),按散翻炒半分钟。
  • 第四步:番茄切一厘米粗细丁。
  • 第六步:五厘米直径汤勺2/3勺左右油,烧热微冒热气烟,全程大火。
  • 第八步:翻面,搅散成大拇指大小块。
  • 第十步:加入盐1/3大拇指左右量,翻炒半分钟,盛起备用。
  • 第七步:鸡蛋加入,煎半分钟。
  • 番茄鸡蛋炒饭做法技巧/窍门/补充说明:

    1·番茄选材,软熟,才会口感好,易出汁且不会太酸
    2·番茄不易炒太久,易酸,且会失去炒番茄与生番茄口感与口味层次,和清爽感。
    3·盐加入饭即可,番茄不用加盐
    4·番茄要在最后加,可使饭吸收番茄风味更明显

    菜谱标签:家常菜主食炒饭
    相关食材:鸡蛋番茄

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