蒸蛋糕
蒸蛋糕是【碧绿色叶子】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蒸蛋糕”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
好久以前，误以为做蛋糕必须用烤箱。后来才知道，电饭煲也可以烤蛋糕。再后来，学会了更容易掌握的蒸蛋糕。
听说有位出生在民国的名媛，经历战乱与动荡，依然活得优雅，懂得用煤炉做戚风蛋糕，享受下午茶。大概真正的名媛闺秀是这样子吧，不管身处何种环境，依然有那份喝着热茶、品着蛋糕、静看风云变幻的闲心。
学会了做蛋糕，从此我家里再不买蛋糕了。我和家人的生日蛋糕，我们自己做主。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：蒸 |
| 耗时：一小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 鸡蛋：３个 | 酸奶：１杯 |
| 面粉：３汤勺 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 白糖：３勺 | -- |
蒸蛋糕的做法步骤
蒸蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：
１、没有蛋糕模具，用普通大碗或者有点厚度的碟子，也是可以的。家庭版就不需要计较用具，方便就好。
２、酸奶可以用鲜奶、牛奶代替。我试过这几种，觉得浓稠的酸奶最好，做起出的蛋糕更美味。
３、不用蒸，改用电饭煲焗也行。不过要看自家电饭煲的脾气了。蒸蛋糕更好掌握一些。
４、蛋糊倒入模具时，可以倒一半，加入芝士片，再倒入另一半。这样蒸就是芝士夹心蛋糕，趁热吃起来，有层芝心，也是不错的做法?(^?^*)。
５、打发蛋白的时候，可以加一点白醋或者柠檬汁，据说更好打发。试过加白醋，不过没觉得有多大差别。从简就好。
６、打发蛋白不用打发太久，定型了就行，不然做出来的蛋糕感觉太干硬，中间的孔会比较明显。打发好的蛋白，在蛋糊里的作用就是形成松软的结构，就像馒头要发酵膨胀一样。
７、如果加上奶油、铺上水果和饼干，或者浇上浓稠的酸奶，或者分层加奶油和水果，可以做成奶油蛋糕或裸蛋糕。当然，就这样吃就很好！
菜谱标签：烘焙