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海绵杯子蛋糕

菜谱编号：451-835

海绵杯子蛋糕是【by月圆之夜】分享的菜谱，口味属于香草，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“海绵杯子蛋糕”。

第二步：用电动打蛋器中档打15～20分钟左右，电动打蛋器提起来，蛋液滴落不轻易消失，打发时有些阻碍，就可以了，不要打发过度。

第四步：这是翻拌好的蛋糊。

第六步：系好的蛋糊，依次挤入放好纸杯托里12连的中号模具里。

第九步：烤好的海绵杯子蛋糕不要直接先取出来，用一根筷子别在烤箱门上端，烤箱门透漏出一点缝隙，是因为不能让杯子蛋糕困住太多的热气，10分钟后取出，不用倒扣，自然晾凉，取出纸杯蛋糕即可。

第十步：烤好的海绵杯子蛋糕。

第三步：打发好的蛋液，分三次筛入低筋面粉，每筛入一次翻拌一次。

第五步：将蛋糊装入套好杯子的中号裱花袋里，这样方便盛入蛋糊，再用剪刀将中号裱花袋底部剪一个小口，中号裱花袋上头打个结系紧防止蛋糊流出。

第八步：烘烤中的海绵杯子蛋糕再慢慢膨胀凸起，看起来很好看。

第一步：因为是海绵杯子蛋糕，鸡蛋需要是室温，从冰箱里拿出来不能直接打发会失败的，准备大小均匀的4个鸡蛋，尽量用小一些的鸡蛋，全蛋打入盆里，蛋清蛋黄不需要分离，因为是海绵杯子蛋糕，全蛋里加入120g细砂糖，2g朗姆酒，用2g奶粉代替也可以，去除蛋腥味或是2g香草精代替。

第七步：烤箱预热170°C10分钟，中下层170°C烘烤20分钟。

菜谱标签：下午茶甜品糕点烘焙

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