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鱼跃龙门

菜谱编号：453-639

鱼跃龙门是【小家有女初长成】分享的菜谱，口味属于酸甜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分17个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼跃龙门”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

宅在家中无事可干，只有学习美食菜谱了。今日，我在家中研究鱼跃龙门的菜品。

鱼跃龙门主厨：小家有女初长成

第九步：然后，用锅铲挑起鱼头之前部，让鱼尾入锅炸制。

第十三步：锅中烧油倒入番茄酱炒制。

第十七步：浇在鱼身上即可。

第七步：油烧至六成热，提起鱼尾让鱼身弯曲进行炸制。

第十步：然后，让整条鱼弯曲炸制定型。

第六步：在鱼身和鱼腹内糊满面糊。

第三步：鱼身和鱼腹涂上葱姜丝，淋上料酒腌制1小时。

第十六步：汤汁变浓稠时关火。

第十二步：鲤鱼完美定型。

第十四步：加入清水，食盐，料酒和白糖煮开。

第二步：拎鱼尾提起，被片花刀的鱼肉可以片片垂立。

第一步：鲤鱼去腮去鳞片去内脏清洗干净后，用刀在鱼身的正反面切花刀深至鱼骨。

第十五步：加入水淀粉勾芡。

第五步：在盆中倒入面粉加水，用蛋抽搅拌提起时有小尖角的面糊滴落即可。

第四步：腌好的鲤鱼其鱼背和內腹都拍上淀粉。

第十一步：再翻转身炸制。

第八步：鱼表面浇上热油，促使表面定型。

菜谱标签：热菜午餐中式宴请

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