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香辣鱼锅

菜谱编号:045-439
香辣鱼锅是【红豆厨房】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“香辣鱼锅”。
香辣鱼锅

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

适合冷天吃的香辣锅。

香香辣辣的一锅,吃着开胃又过瘾。

香辣鱼锅主厨:红豆厨房

菜式制作特点
口味:微辣工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
昂刺鱼:4条--
辅助料用量
干豆皮:80克--
调味料用量
葱:适量姜:适量
盐:适量郫县豆瓣酱:20克
糖:5克老抽:5克
生抽:20克白酒:5克
蒜瓣:6个香菜:适量
蒜苗:适量蛋液:适量

香辣鱼锅的做法步骤

  • 第十五步:然后把豆皮切条放入干锅。
  • 第十一步:在加入老抽。
  • 第八步:把煎好的鱼放入。
  • 第十八步:在加入鸡精调味。
  • 第十七步:开火加热5分钟,加入盐。
  • 第十三步:大火烧至15分钟。
  • 第五步:把鱼简直两面金黄备用。
  • 第三步:昂刺鱼去内脏洗净,沾上蛋液。
  • 第四步:锅中烧倒油烧热,放入沾裹蛋液的鱼煎至。
  • 第十九步:最后撒上香菜和蒜苗段关火。
  • 第六步:炒锅到油烧热,放入郫县豆瓣酱炒香。
  • 第二步:干豆皮用清水浸泡至软备用。
  • 第十四步:干豆皮用开水煮上2分钟沥干水分。
  • 第一步:准备好所有的食材。
  • 第十六步:把煮好的鱼倒入干锅中。
  • 第九步:加入适量的清水。
  • 第七步:在爆香葱姜蒜。
  • 第十二步:加入生抽和糖。
  • 第十步:放入白酒。
  • 香辣鱼锅做法技巧/窍门/补充说明:

    昂刺鱼粘裹蛋液再煎至,可以防止鱼皮破损。
    没有干锅,就用炒锅烧至,一样美味。
    如果喜欢辣味重的,可在加2个干辣椒,更有味。

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