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没有最香只有更香-----自制五香辣椒油

菜谱编号:148-414
没有最香只有更香-----自制五香辣椒油是【sunshinewinnie】分享的菜谱,口味属于微辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,作者提供了8张实拍的做菜图片,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“没有最香只有更香-----自制五香辣椒油”。
没有最香只有更香-----自制五香辣椒油

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

其实以前发过一篇有关辣椒油的日志,当时做的辣椒油,也就是我一贯用的方法,原料只用油、辣椒粉和芝麻,因为觉得那样已经很美味,所以从来没想过去改变它。

前段时间心血来潮做了一次加香料的辣椒油,那个香啊,真是闻得人直想流口水。看来追求美食,不能太容易满足,要不停地探索追求,奉行没有最香,只有更香的原则,不停前进,哈。

我们总说五香,这五香到底指的是什么呢,我其实也不是太明白,只是觉得平常家里用的一些香料就差不多吧,专门百度了一下,大概是这样解释的,五香料就是选用5种不同香料组合而成,配方很多,比如说常用的就有花椒,大料,丁香,桂皮,肉寇,还有茴香、花椒、八角、桂皮、丁香,今天做的辣椒油,就用了特别家常的一些香料,好象还差一种香料才达到五香,但味道真的很好,不管你是用来拌面条、饺子,还是做凉拌菜,都是非常棒的。

没有最香只有更香-----自制五香辣椒油主厨:sunshinewinnie

菜式制作特点
口味:微辣工艺:技巧
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
植物油:500克辣椒粉:50克
熟芝麻:适量--
辅助料用量
八角:2个香叶:5片
桂皮:1块花椒:适量

没有最香只有更香-----自制五香辣椒油的做法步骤

第七步:搅拌好的热油完全晾凉。

没有最香只有更香-----自制五香辣椒油做法第七步骤

第四步:倒入熟芝麻。

没有最香只有更香-----自制五香辣椒油做法第四步骤

第三步:辣椒粉倒入耐热容器里。

没有最香只有更香-----自制五香辣椒油做法第三步骤

第一步:准备好需要的油。

没有最香只有更香-----自制五香辣椒油做法第一步骤

第二步:油倒入锅里,加入配料,小火慢炸20分钟,直到香气四溢。

没有最香只有更香-----自制五香辣椒油做法第二步骤

第六步:油在出锅前,小火转大火,到油冒烟,時间千万不要久,要不很容易把香料炸糊,关火,静置两分钟,将油倒入辣椒粉里,快速搅拌。

没有最香只有更香-----自制五香辣椒油做法第六步骤

第八步:入密封瓶保存。

没有最香只有更香-----自制五香辣椒油做法第八步骤

第五步:拌匀。

没有最香只有更香-----自制五香辣椒油做法第五步骤
没有最香只有更香-----自制五香辣椒油做法技巧/窍门/补充说明:

原料:植物油500克辣椒粉50克熟芝麻
配料:八角2个香叶5片桂皮1块花椒
1、也可以加一部分黑芝麻,只是白芝麻更好看。
2、香料炸好后,可以将香料捞出来不要,只留油,但我个人觉得泡在油里也没什么影响,就一起倒进油里了。
3、今天做的辣椒粉的量比较少,因为家里只有这么多了,其实用100克辣椒粉和500克油来做也不错,也不会很辣的。

相关食材:辣椒辣椒油
养生食疗:祛湿

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