腌笃鲜
腌笃鲜是【ada_2020】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌笃鲜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
春天到了,是吃春笋的季节了。春笋加上适量的食材炖汤,味道十分鲜美。腌笃鲜,是用春笋配上咸肉,五花肉,百叶结炖的一道菜,是江浙一道名菜,吃一口笋,喝一口汤,可以品出春天的味道。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:一小时 | 难度:高级 |
菜谱主材料 | |
春笋:2个 | 五花肉:100克 |
咸肉:100克 | 杏鲍菇:100克 |
百叶结:200克 | -- |
辅助料用量 | |
油:适量 | 葱:适量 |
枸杞:少量 | 香菜:少量 |
腌笃鲜的做法步骤
腌笃鲜做法技巧/窍门/补充说明:
1·竹笋焯水,可以去掉本身的涩味。
2·可以不加杏鲍菇和枸杞。也可以加其他菌菇,但不能加香菇,香菇的味道比较浓,会破坏掉腌笃鲜本身的味道。
3·因为加了咸肉,所以盐可以少放些。