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蓝莓山药

菜谱编号：045-767

蓝莓山药是【西伯利亚小狼】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“蓝莓山药”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

蓝莓山药：具有滋阴补肾，健脾开胃，美容养颜，老少皆宜的甜品。

蓝莓山药主厨：西伯利亚小狼

菜式制作特点
口味：甜味	工艺：蒸
耗时：廿分钟	难度：普通
菜谱主材料
蓝莓酱：50克	--
辅助料用量
山药：500克左右（（选择毛多那种））	冰糖：50克
食盐：2克	绵白糖：5克
纯奶：15毫升	--

蓝莓山药的做法步骤

第三步：小锅中倒入清水，加入蓝莓果酱和冰糖，用大火煮开后，转成小火继续熬制，直到蓝莓酱和清水，变得粘稠，倒出冷却。不太建议直接用蓝莓果酱淋在上面。颜色太暗，而且过于粘稠，会形成黑黑的一堆，不太好看。

第四步：趁着山药温热的时候，放在案板上，先用刀按压碎，再放入碗中用勺子压成更细腻的泥状，没有结块。在山药泥中加入盐和绵白糖，纯奶充分搅匀，做出喜欢的造型。

第五步：淋上配制后蓝莓酱，依个人口味要求适当调整。

第一步：山药的品种各地会有不同，在购买时，记得问下商家，选那种口感绵软的山药。有一种山药的口感是脆脆的，不太适合做这道菜。操作者带一次性厨房胶皮手套，用削皮器去掉山药的外皮后，用水清洗干净。**山药肉上有一层白色透明的黏液，如果沾到皮肤上会非常痒，因为山药的粘液容易造成皮肤过敏。因此，在削山药和洗山药时，一定记得带上厨房橡胶手套。山药蒸熟之后，就不会出现这种现象。

第二步：高压锅中倒入水，放入切成段的山药，开锅后高压15分钟即熟。

相关食材：山药蓝莓

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