排骨炖萝卜
排骨炖萝卜是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“排骨炖萝卜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评:
我家特爱吃这道砂锅菜,尤其开春吃,开胃顺气不积食,是菜又是汤,做法简单省事,但吃起来却软嫩鲜香。
没错,就是这道排骨炖白萝卜。
这排骨不是纯排,带了几块腔骨。原本准备煲小碗汤的,我把两份并一份,炖了一根大萝卜,晚上再来两个小菜,做的人省事,吃的人舒坦。
菜式制作特点 | |
口味:咸鲜 | 工艺:炖 |
耗时:三刻钟 | 难度:普通 |
菜谱主材料 | |
排骨腔骨:1000克 | 白萝卜:1根 |
辅助料用量 | |
大葱:半棵 | 大蒜:5瓣 |
八角:2颗 | 姜:1块 |
香葱:1棵 | 水:适量 |
排骨炖萝卜的做法步骤
排骨炖萝卜做法技巧/窍门/补充说明:
1·腔骨又称脊骨,通常会和排骨一起论“扇”卖,可汤可炖;这道菜全部用排骨或者全部用腔骨都可以;无需焯水,只需把浮沫撇净即可,汤浓味鲜;
2·白萝卜不要提前切块,防止氧化而使萝卜切口变苦,入锅前再切块;
3·这道汤菜可随自己的口味放调料,酱油可放可不放,各有各的风味;
4·炖汤用砂锅是较为适宜的,蓄热强,保温效果好,经过小火慢炖的汤口感香润;做无过多汤水的炖菜可用浅口砂锅,煲汤类的宜选用容量大的深锅;我用的锅是“褔传”砂锅,2·8升的容量足够4-5人的量,把手处有气孔,可直接手端而不烫手,这一点设计也是我特别喜欢的。
答配菜谱:排骨与萝卜的做法