当前位置:首页 > 菜谱大全 > 排骨炖萝卜

排骨炖萝卜

菜谱编号:458-125
排骨炖萝卜是【Meggy跳舞的苹果】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“排骨炖萝卜”。
排骨炖萝卜

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

我家特爱吃这道砂锅菜,尤其开春吃,开胃顺气不积食,是菜又是汤,做法简单省事,但吃起来却软嫩鲜香。

没错,就是这道排骨炖白萝卜。

这排骨不是纯排,带了几块腔骨。原本准备煲小碗汤的,我把两份并一份,炖了一根大萝卜,晚上再来两个小菜,做的人省事,吃的人舒坦。

排骨炖萝卜主厨:Meggy跳舞的苹果

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:三刻钟难度:普通
菜谱主材料
排骨腔骨:1000克白萝卜:1根
辅助料用量
大葱:半棵大蒜:5瓣
八角:2颗姜:1块
香葱:1棵水:适量

排骨炖萝卜的做法步骤

  • 第五步:盖上盖子,微火加热30分钟;砂锅的蓄热功能很强,盖盖子几乎处于密封状态,多余的热气会从盖上的出气孔排出;中途尽量不揭盖。
  • 第六步:待排骨腔骨上的肉能较轻松扎透里,将白萝卜切大块。
  • 第三步:排骨腔骨入砂锅中,倒适量凉水,中火加热;砂锅要选容量大点儿的,多放些水也不用担心溢锅;我的这个锅是2·8升的,够4-5人的量。
  • 第四步:水开后将浮沫撇掉,可使汤汁清澈,味道浓郁;撇净浮沫后将步骤2中的调料及适量酱油倒入汤中。
  • 第二步:调料备好:大葱切段,姜切片,大蒜八角适量。
  • 第七步:萝卜块入汤中,加适量盐搅拌均匀,再次盖盖小火炖15-20分钟,直到萝卜块全部变成透明状,关火,撒少许香葱增色添香。
  • 第一步:原材料准备好:猪排骨腔骨一盘,从冷冻室里提前取出,自然化冻,如用新鲜的更好;白萝卜一根,清洗干净刮皮备用。
  • 第八步:砂锅排骨炖萝卜,软嫩鲜香,开胃通气!
  • 排骨炖萝卜做法技巧/窍门/补充说明:

    1·腔骨又称脊骨,通常会和排骨一起论“扇”卖,可汤可炖;这道菜全部用排骨或者全部用腔骨都可以;无需焯水,只需把浮沫撇净即可,汤浓味鲜;
    2·白萝卜不要提前切块,防止氧化而使萝卜切口变苦,入锅前再切块;
    3·这道汤菜可随自己的口味放调料,酱油可放可不放,各有各的风味;
    4·炖汤用砂锅是较为适宜的,蓄热强,保温效果好,经过小火慢炖的汤口感香润;做无过多汤水的炖菜可用浅口砂锅,煲汤类的宜选用容量大的深锅;我用的锅是“褔传”砂锅,2·8升的容量足够4-5人的量,把手处有气孔,可直接手端而不烫手,这一点设计也是我特别喜欢的。

    相关食材:排骨萝卜

    排骨炖萝卜菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【Meggy跳舞的苹果】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的排骨炖萝卜。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜