腌笃鲜
腌笃鲜是【食无涯】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分11个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“腌笃鲜”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
春天来了，上海人饭桌上少不了春笋。一碗腌笃鲜真的是鲜得不得了，嗲得不得了！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 春笋：2根 | 金华火腿：150克 |
| 排骨：600克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 豆腐皮：2张 | -- |
腌笃鲜的做法步骤
腌笃鲜做法技巧/窍门/补充说明：
1·火腿本身是咸的，所以汤里面不需加太多盐，如果淡的话可以适量加点盐。
2·豆腐皮很薄易熟，所以最后几分钟放入，放太早会散开煮烂。
3·火腿煮出来本身就是咸鲜的，想吃原汁原味的话也不需要另加鸡精味精调味。口味重的按自己口味适当添加盐和味精等调料。