菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
南瓜的营养丰富，富含淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B等多种成分，食用营养价值很高，而且南瓜还可用于医学上的食疗，具体的说，是南瓜能润肺益气、化痰排脓、止咳止喘多种功效，建议大家经常吃南瓜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：甜味 | 工艺：炸 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 老南瓜：500克 | 糯米粉：300克 |
| 鸡蛋：2个 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 面包糠：适量 | 白糖：适量 |
| 食用油：适量 | -- |
第十二步：炸至外酥内糯，捞出沥油。
第六步：揉搓成条，分成相同的小剂子。
第三步：用勺子压成南瓜泥。
第八步：鸡蛋打散，把南瓜球放进去滚滚。（带一次性手套操作）
第五步：合成柔软的面团。（要揉均匀，不沾手即可）
第十步：沾满面包糠后用手多揉揉，揉均匀。压成饼状。
第九步：把沾有蛋液的南瓜球，放入面包糠碗里裹满面包糠。
第十一步：油烧冒小泡，放入南瓜饼，转小火慢炸。
第二步：南瓜去皮切片，蒸熟。
第一步：准备的食材。
第四步：加入适量的糯米粉和白糖。（南瓜蒸熟水份较多，糯米粉相对要多掺些，所以要给點白糖）
第七步：揉搓成一个个圆球。（在手里多揉揉）
南瓜蒸熟水份较多，糯米粉相对要多掺些，要给点白糖。
一定要小火慢炸，勤翻动，使其受热均匀（避免外糊内生）
选深而口径小的锅来炸，不用倒很多油，就可以保持较高的油位来炸食物。
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