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自家做酸奶

菜谱编号:459-332
自家做酸奶是【个性胜过姿色】分享的菜谱,口味属于奶香,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自家做酸奶”。
自家做酸奶

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

说到酸奶,相信大部分人都爱喝。不仅和牛奶一样有丰富的蛋白质,而且也是补钙的首推食物之一。相比牛奶,酸奶经过发酵后,有丰富的益生菌,食用后可以促进肠道蠕动、调节便秘。不过,现在市面上的酸奶种类繁多,甚至有的酸奶都不是酸奶,还掺杂着一些不知名的添加剂、防腐剂等,价格高不说,关键还不安全。自家做酸奶其实非常简单,用原味酸奶或菌粉做引子都可以,至于工具不必纠结,只要有一个持续保温的环境就可以,没有酸奶机的话,使用烤箱、电饭煲等都是可以的。

自家做酸奶主厨:个性胜过姿色

菜式制作特点
口味:奶香工艺:
耗时:廿分钟难度:简单
菜谱主材料
纯牛奶:200克老酸奶:50克

自家做酸奶的做法步骤

  • 第六步:电饭煲中倒入温水,调试至保温档,保持锅内温度持续在37度左右,将装有酸奶的容器浸泡在温水中。(保温是为了让牛奶混合液体可以维持在一个均衡的温度发酵)
  • 第七步:静置6小时,如果酸奶变成比较浓稠的状态就做好了,如果没有就再放进去再捂1-2小时,直到达到你满意的浓度为止。
  • 第三步:等牛奶温度降到40度左右。(没有温度计就用手摸摸碗,跟手的温度差不多或有点点温暖就行,温度只能低不能高,高了会把酸奶中的益生菌烫死)
  • 第八步:制作好的酸奶可以马上食用,也可以放入冰箱冷藏。加入喜欢的水果、谷物搭配食用,味道更佳。
  • 第一步:纯牛奶200克、原味酸奶50克、白砂糖20克。
  • 第十步:自制老酸奶食用方便,食材安全,不添加增稠剂等。牛奶经发酵后,所含的脂肪酸比原料奶增加2倍,更容易被人体消化吸收,营养更丰富。
  • 第二步:将牛奶倒入奶锅里,加入白糖搅拌均匀,小火加热至白砂糖融化。(白糖可以根据自己口味增减)
  • 第四步:加入50g酸奶搅拌均匀。
  • 第五步:将容器放入滚水中,高温消毒,倒入酸奶液。
  • 第九步:小娃都是非常的爱吃,要注意下的是酸奶是适合一周岁以上的小朋友才可以做,一周岁以下的宝宝还是不要吃,宝宝的肠胃还没发育成熟适应不了酸奶这个东西。
  • 自家做酸奶做法技巧/窍门/补充说明:

    1·确保发酵前容器内是无水无油无菌状态,否则会影响酸奶发酵的最后成果;
    2·细砂糖的比例可以根据个人喜好酸甜度添加或减少;
    3·厚实的内胆因为有很好的储温效果,所以关闭电源后,牛奶也能在里面保持恒温持续发酵;
    4·做好的酸奶可以放进冰箱冷藏保鲜,风味会更加哦;
    5·做好的酸奶因为没有添加剂,所以必需冷藏保存,最好的三天内吃完,不能放太久;
    6·注入电饭煲中的水,要以放入碗后,刚好到达碗壁八分满处为佳,不要太多水让碗飘着,也不要太少水,水太少的话浸泡热水的受热面不均衡,下面热上面凉,容易影响成品的质量。

    菜谱标签:小吃早餐
    相关食材:酸奶

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