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八寸戚风蛋糕

菜谱编号：464-979

八寸戚风蛋糕是【kadingvicki】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“八寸戚风蛋糕”。

第七步：蛋白里加入100g白砂糖。

第三步：蛋黄里加入75g食用油，100g牛奶混合搅拌。

第九步：如图打发程度还不够，继续打发。

第十三步：再加入第二勺蛋白到蛋黄糊里翻拌。

第二步：蛋白备用。

第十九步：放凉后表面收缩了一点变得平整，这时才可以脱膜。

第八步：高速打发。

第六步：蛋白放入无油无水的干净盘子里。

第十五步：把翻拌完成的蛋糊倒入模具里，铺平表面，然后从上向下掉放两次，让里面的气泡震动出来。

第十六步：放入烤箱，160度烤50-60分钟，视乎自己烤箱温度差。

第十七步：25分钟后如果看到表面太深色，可以将上层温度调到140度。

第十四步：换个位置，把翻拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白里面，全部翻拌。

第十步：如图打发程度还不够，继续打发。

第十八步：烤好后拿出来震动几下排出热气，然后倒着放凉，注意现在不能脱膜。

第一步：分离蛋黄和蛋白。

第四步：再加入100g面粉搅拌成无颗粒的蛋黄糊备用。

第十二步：放一大勺打发好的蛋白到蛋黄糊里，翻拌均匀，注意手法不能搅拌。

第十一步：如图打发成直立的三角尖就可以了。

第五步：这时候先提前预热烤箱，160度。

八寸戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

过程中所有容器，工具都不能沾一丁点水或杂质，否则会影响蛋白打发。

菜谱标签：烘焙

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