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南蛮风味腌渍竹荚鱼

菜谱编号:467-109
南蛮风味腌渍竹荚鱼是【代里子妈咪的烹饪厨房】分享的菜谱,口味属于鱼香,完成这道菜大概需要一小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“南蛮风味腌渍竹荚鱼”。
南蛮风味腌渍竹荚鱼

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

快点来试试看吧!

南蛮风味腌渍竹荚鱼主厨:代里子妈咪的烹饪厨房

菜式制作特点
口味:鱼香工艺:
耗时:一小时难度:高级
菜谱主材料
小竹荚鱼:8条洋葱:小型1个
红萝卜:适量沙拉油:适量
辅助料用量
淀粉:适量--

南蛮风味腌渍竹荚鱼的做法步骤

  • 第十步:用160度的油低溫油炸至熟透。
  • 第四步:用水洗净。
  • 第三步:用刀从鱼的尾部打斜下刀切,把鱼的「主骨」取出。
  • 第五步:用厨房纸巾把水分吸干。
  • 第七步:在锅中加入清酒及味淋之后开火加热后,加入酱油,醋,高汤和砂糖,待其再度沸腾后熄火。
  • 第九步:將小竹莢魚沾上少量的淀粉。
  • 第十三步:等待12冷卻至体温后,放入冰箱冷藏一晚。
  • 第八步:加入切片的洋葱和红萝卜。
  • 第六步:腌渍醋汁的准备 。
  • 第二步:把内脏取出。
  • 第十一步:將10浸入沸汤的滾水一瞬间后立刻取出。
  • 第十二步:放入⑦中的汤汁醃漬。
  • 第一步:把鱼头切掉。
  • 菜谱标签:凉菜日本料理
    相关食材:竹荚鱼

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