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三文鱼南蛮渍

菜谱编号:313-798
三文鱼南蛮渍是【Saeko的小厨房】分享的菜谱,口味属于清淡,完成这道菜大概需要半小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“三文鱼南蛮渍”。
三文鱼南蛮渍

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

去日本餐厅点餐,你可能见过用日文写的「南蛮渍け」,有粉丝问我什么意思?日本料理的南蛮是指西方“南蛮国”,也就是现在的葡萄牙。

葡萄牙美食在17世纪传入日本,成了最早的南蛮料理,他们将蔬菜、肉类切成丁块,用料酒腌渍入味,表面裹面粉油炸,最后与蔬菜泡在“南蛮醋”里放一天就能享用了,这个也是「天妇罗」的最雏形。

我们在上海城市超市天山店的厨艺教室做「三文鱼南蛮渍」,想做出好吃又有日本风味的南蛮渍,可不只是裹面糊后油炸就好,还有下锅前腌渍食材的方法。

三文鱼南蛮渍主厨:Saeko的小厨房

菜式制作特点
口味:清淡工艺:
耗时:半小时难度:普通
菜谱主材料
三文鱼:2片淀粉:适量
盐:适量胡椒:适量
油:适量--
辅助料用量
又伊鲜鲜味酱油:2汤匙又伊鲜米醋:3汤匙
味淋:3汤匙水:50ML
干辣椒:一根白洋葱:半个
胡萝卜:5CM葱花:少许

三文鱼南蛮渍的做法步骤

  • 第四步:将裹好粉的三文鱼下油锅,煎炸两面出现金黄色,这样咬起来外酥内软。
  • 第一步:首先我们先做南蛮醋,将酱料全部倒进小锅加热到沸腾,最后才加入米醋煮约一分钟后关火。
  • 第三步:接着将三文鱼肉除去多余水份,切块后依序抹上盐与胡椒,最后把每一块裹上淀粉。
  • 第二步:将白洋葱与胡萝卜切丝,稍微翻炒后倒入步骤1的南蛮醋里浸泡。
  • 第五步:起锅之后,用餐巾专用纸吸掉表面油分,趁热把鱼块放进前面调好的南蛮醋里入味,浸泡约30分钟就可以上桌享用啦!
  • 三文鱼南蛮渍做法技巧/窍门/补充说明:

    作法虽然简单,但口感可是各凭本事,一道菜的灵魂在于它佐的蘸汁内涵!当酱料用对口味了,口感就顺口了。

    相关食材:三文鱼

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