豇豆胡萝卜大肉饺子馅
豇豆胡萝卜大肉饺子馅是【心味家】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豇豆胡萝卜大肉饺子馅”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
色相味俱全的饺子馅。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：拌 |
| 耗时：半小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 豇豆：1斤多点 | 胡萝卜：1根 |
| 猪肉馅：1斤左右 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 花椒：适量 | 生姜：适量 |
| 葱：适量 | 鸡蛋：1个 |
豇豆胡萝卜大肉饺子馅的做法步骤
豇豆胡萝卜大肉饺子馅做法技巧/窍门/补充说明：
1、饺子馅放花椒水可去腥增香。
2、肉馅中一定要加够水。一般肉馅和清水的比例为2比1,即1斤的肉馅总共要加半斤水。这样包出的饺子才会鲜嫩多汁。
3、少量多次加水，肉馅才会更好地吸收水分。
4、分2-3次加入盐，可更好地帮助肉馅吸收水分。
5、葱一定要等最后放素馅之前再放。因为如果早放的话，盐和其他料汁会把葱浸出臭心，影响饺子的味道。
6、肉馅中放入熟油比放生油更香。
7、搅馅的时候，一定要朝一个方向（正时针或顺时针）搅，不能中途变换方向，这样饺子才能上劲。
8、包荤素馅饺子，一般肉馅和素馅的比例为1:1较为合适。
菜谱标签：自制酱料