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戚风夹心蛋糕

菜谱编号：471-103

戚风夹心蛋糕是【跳跳糖??青春无敌】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“戚风夹心蛋糕”。

第十步：20分钟了，膨胀上色，香味出来了。

第二步：蛋黄加三茶匙糖，20毫升植物油搅匀。

第一步：一个盆一个碗，无水无油。。蛋清和当黄分开，蛋清里务必无蛋黄，不然打不发。。遇到散黄蛋，就别往下做了。。有一种工具叫蛋黄分离器，而我觉得手更好用一点(○?ω?)っ。

第十二步：涂上果酱，卷成卷切也是可以的。。我切块两片夹果酱了。。可惜只剩蓝莓酱了。。没有草莓酱的蛋糕都是没有灵魂的。

第七步：倒回剩下的蛋白糊里翻拌均匀。

第十一步：拖出来，晾个凉。

第三步：开一勺淀粉，两勺面粉，中筋粉。。高筋的就提高淀粉比例。

第四步：翻拌均匀。。不是和成面团，要稍微有流动性。

第九步：上下火150度，开烤。

第十三步：可以煮一杯奶茶。。(???????)??*

第五步：蛋白加一瓶盖左右白醋去腥，打蛋器打发，打发的过程中分三次加入9茶匙糖。。电动打蛋器省力，手动打要20分钟左右。

第六步：三分之一蛋白糊到蛋黄糊里，翻拌均匀，不许搅拌，转圈搅拌会消泡。

第八步：模子。。没买。。烘焙纸折个盒子一样的，把蛋糕糊倒进去震两下，赶走大气泡。。这会如果有巧克力酱，可以表面拉个花。

菜谱标签：烘焙

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